Mat­to­nel­la di bi­scot­ti e cioc­co­la­to

Dolci & Co - - PASSIONE CIOCCOLATO -

Met­te­re l’uvet­ta in una cio­to­la, spruz­za­re con il rum e la­sciar­la ma­ce­ra­re per 5 mi­nu­ti. Im­bur­ra­re uno stam­po ret­tan­go­la­re per plum­ca­ke e fo­de­rar­lo con car­ta da for­no. Scio­glie­re a ba­gno­ma­ria il cioc­co­la­to ri­dot­to a pez­zet­ti con il bur­ro ri­ma­sto, me­sco­lan­do con­ti­nua­men­te fi­no a fon­der­lo. To­glie­re il cioc­co­la­to dal fuo­co e la­scia­re raf­fred­da­re. Tri­ta­re gros­so­la­na­men­te la frut­ta sec­ca e unir­la all’uvet­ta ben striz­za­ta. Co­pri­re il fon­do del­lo stam­po con il cioc­co­la­to fu­so e di­spor­re uno stra­to di bi­scot­ti. Ver­sa­re nuo­va­men­te il cioc­co­la­to e del­la frut­ta sec­ca. Pro­se­gui­re al­ter­nan­do uno

Lstra­to di bi­scot­ti, uno di cioc­co­la­to e uno di frut­ta sec­ca fi­no a esau­ri­men­to de­gli in­gre­dien­ti, ter­mi­nan­do con un ul­ti­mo stra­to di cioc­co­la­to. La­scia­re ri­po­sa­re in fri­go­ri­fe­ro per al­me­no 4 ore. Sfor­ma­re, tra­sfe­ri­re su un vas­so­io, ta­glia­re a fet­te di 1 cm cir­ca di spes­so­re e ser­vi­re su­bi­to, ben fred­do.

10-12 per­so­ne | 30’ + 4 h in fri­go­ri­fe­ro

300 g di cioc­co­la­to fon­den­te l

295 g di bur­ro l

18 bi­scot­ti ret­tan­go­la­ri l

20 g di uvet­ta sul­ta­ni­na l

40 g di no­ci sgu­scia­te l

40 g di noc­cio­le sgu­scia­te l

Rum q.b. l

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