Flan al ca­cao con cre­ma al bi­scot­to

Dolci & Co - - PASSIONE CIOCCOLATO -

Tri­ta­re il cioc­co­la­to e fon­der­lo a ba­gno­ma­ria. Sgu­scia­re le uo­va, uni­re il lat­te con­den­sa­to e amal­ga­ma­re. Uni­re il lat­te a fi­lo, il cioc­co­la­to e me­sco­la­re be­ne. Met­te­re in un te­ga­me 4 cuc­chiai di zuc­che­ro, uni­re 1 cuc­chiai­no di suc­co di li­mo­ne e 1 di ac­qua; cuo­ce­re fi­no a ot­te­ne­re un ca­ra­mel­lo chia­ro. Di­stri­bui­re il ca­ra­mel­lo in 8 stam­pi sin­go­li da flan e ruo­tar­li su ogni la­to in mo­do da co­prir­li in­te­ra­men­te. Ver­sa­re la cre­ma ne­gli stam­pi e cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 170 °C per 40 mi­nu­ti. To­glie­re i flan dal for­no, fa­re raf­fred­da­re e con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro. Pre­pa­ra­re la cre­ma: scal­da­re il lat­te in un te­ga­me, uni- re i bi­scot­ti tri­ta­ti, l’uo­vo e lo zuc­che­ro; cuo­ce­re a fuo­co bas­so me­sco­lan­do fi­no ad ad­den­sa­re. To­glie­re dal fuo­co, fa­re raf­fred­da­re. Di­spor­re la cre­ma sul fon­do dei piat­ti. Pas­sa­re la la­ma di un col­tel­lo tut­to in­tor­no agli stam­pi per stac­ca­re i flan, met­ter­li sul­la cre­ma, de­co­ra­re con ric­cio­li di cioc­co­la­to e ser­vi­re.

8 per­so­ne | 1 he

l

3 uo­va zuc­che­ro l l

Suc­co di li­mo­ne l

Ric­cio­li di cioc­co­la­to

2 cuc­chiai di zuc­che­ro l

375 g di lat­te con­den­sa­to l

250 ml di lat­te l

100 g di cioc­co­la­to l

500 g di bi­scot­ti sec­chi l

350 ml di lat­te 1 uo­vo l l 5’

ex­tra-fon­den­te Per la cre­ma:

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