Ge­la­to con fi­li­gra­na di cioc­co­la­to

Dolci & Co - - PASSIONE CIOCCOLATO -

Grat­tu­gia­re il cioc­co­la­to in un te­ga­me an­ti­a­de­ren­te. Scal­da­re 3 di­ta di ac­qua in un cas­se­ruo­la, por­ta­re a bol­lo­re, ab­bas­sa­re il fuo­co e por­re il te­ga­me so­pra la cas­se­ruo­la. Scal­da­re il cioc­co­la­to a fiam­ma bas­sa a ba­gno­ma­ria senza smet­te­re di me­sco­la­re, fi­no a fon­der­lo. La­scia­re in­tie­pi­di­re. Met­te­re il cioc­co­la­to fu­so tiepido in un ta­sca da pa­stic­ce­re a boc­chet­ta li­scia e sot­ti­le. Se non si pos­sie­de, ta­glia­re un qua­dra­to di car­ta da for­no, ar­ro­to­lar­lo a for­ma­re un co­no e ta­glia­re la pun­ta con le for­bi­ci­ne. Riem­pi­re di cioc­co­la­to. Di­spor­re sul pia­no di la­vo­ro un fo­glio di car­ta da for­no e la­scia­re ca­de­re fi­li di cioc­co­la­to, in­cro­cian­do­li per for­ma­re un re­ti­co­lo. Aspet­ta­re che si raf­fred­di­no e stac­ca­re dal­la car­ta con una spatola, de­li­ca­ta­men­te per non rom­per­li. Sud­di­vi­de­re il ge­la­to nel­le cio­to­le con l’ap­po­si­to at­trez­zo, in­fi­la­re ver­ti­cal­men­te il re­ti­co­lo nel ge­la­to, de­co­ra­re con fo­glie di men­ta pu­li­te e ser­vi­re.

4 per­so­ne | 30’

150 g di cioc­co­la­to l

8 pal­li­ne di ge­la­to al caf­fè l

4 pal­li­ne di ge­la­to al­la pan­na l

Qual­che fo­glio­li­na di men­ta l

ex­tra-fon­den­te

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