Pan di Spa­gna al li­mo­ne

Dolci & Co - - SCUOLA DI PASTICCERIA -

i tuor­li con me­tà del­lo zuc­che­ro fi­no a ren­der­li spu­mo­si. Uni­re la scor­za di li­mo­ne, il lat­te, 285 g di fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to. Mon­ta­re a ne­ve gli al­bu­mi con lo zuc­che­ro ri­ma­sto e unir­li len­ta­men­te, me­sco­lan­do.

Im­bur­ra­re uno stam­po di 24 cm di dia­me­tro, spol­ve­riz­zar­lo di fa­ri­na e ver­sar­vi il com­po­sto. Cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C per 40-45 mi­nu­ti. La­scia­re in­tie­pi­di­re, sfor­ma­re e spol­ve­riz­za­re di zuc­che­ro a ve­lo.

42 non trat­ta­to

1 l

1 l DOL­CI & Co

1 he 10’

300 g di fa­ri­na 00 l

265 g di zuc­che­ro l

7 uo­va l

2 cuc­chiai di lat­te l

1 cuc­chia­io di scor­za l 8--10 per­so­ne

10 g di lie­vi­to in pol­ve­re l

grat­tu­gia­ta di li­mo­ne

cuc­chiai­no di bur­ro cuc­chia­io di zuc­che­ro

a ve­lo

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