Tor­ta ve­lo­ce al­lo yo­gurt con man­dor­le

Dolci & Co - - SCUOLA DI PASTICCERIA -

Sgu­scia­re le uo­va in una cio­to­la ca­pien­te, uni­re lo zuc­che­ro, quin­di sbat­te­re con le fru­ste elet­tri­che per un pa­io di mi­nu­ti. Ag­giun­ge­re la scor­za di li­mo­ne, lo yo­gurt, la fa­ri­na e il lie­vi­to se­tac­cia­ti. Sbat­te­re nuo­va­men­te con le fru­ste e in ul­ti­mo uni­re l’olio a fi­lo, senza smet­te­re di amal­ga­ma­re.

con il bur­ro uno stam­po ret­tan­go­la­re me­dio (o uno ton­do di 22 cm di dia­me­tro). Fo­de­ra­re la ba­se del­lo stam­po con un fo­glio di car­ta da for­no e ver­sa­re il com­po­sto pre­pa­ra­to. Di­stri­bui­re le man­dor­le a la­mel­le sul­la su­per­fi­cie e cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C per 50 mi­nu­ti - 1 ora.

Ve­ri­fi­ca­re il pun­to di cot­tu­ra pri­ma di to­glie­re lo stam­po dal for­no: bu­ca­re il cen­tro del dol­ce con uno stec­chi­no, che de­ve usci­re asciut­to, in ca­so con­tra­rio pro­lun­ga­re la cot­tu­ra di cir­ca 5 mi­nu­ti. Sfor­na­re, la­scia­re raf­fred­da­re com­ple­ta­men­te e sfor­ma­re. Ta­glia­re il dol­ce a cu­bet­ti re­go­la­ri e ser­vi­re.

50 cuc­chiai­no di scor­za DOL­CI & Co

1 he 20’

3 uo­va l

1 va­set­to di yo­gurt na­tu­ra­le l

( 125 ml)

3 va­set­ti di yo­gurt l

2 va­set­ti di yo­gurt l

1 va­set­to di yo­gurt l

1 piz­zi­co di lie­vi­to l

1 l 8--10 per­so­ne

di fa­ri­na 00

di zuc­che­ro

di olio di oli­va

in pol­ve­re

di li­mo­ne grat­tu­gia­ta

1 cuc­chiai­no di bur­ro l

80 g di man­dor­le a la­mel­le l

Una nuo­va ver­sio­ne del clas­si­co dol­ce al­lo yo­gurt con l’ag­giun­ta di man­dor­le.

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