Dol­cet­ti al for­mag­gio e lam­po­ni

Dolci & Co - - PASTICCERIA MIGNON -

Di­spor­re la fa­ri­na a fon­ta­na in una cio­to­la ca­pien­te, uni­re il bur­ro ta­glia­to a pez­zet­ti, il tuor­lo e lo zuc­che­ro. Im­pa­sta­re con le ma­ni fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto a bri­cio­le. Ver­sa­re 190 ml di ac­qua e me­sco­la­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo e li­scio. For­ma­re una pal­la, av­vol­ge­re in pel­li­co­la e la- scia­re ri­po­sa­re in fri­go­ri­fe­ro per al­me­no 30 mi­nu­ti. Ta­glia­re a me­tà il com­po­sto, di­vi­de­re ogni par­te in 6 por­zio­ni del­la stes­sa di­men­sio­ne e, sul pia­no di la­vo­ro in­fa­ri­na­to, ti­ra­re con il mat­te­rel­lo. Fo­de­ra­re con la pa­sta 12 stam­pi mo­no­por­zio­ne pre­ce­den­te­men­te im­bur­ra­ti. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Me­sco­la­re il for­mag­gio bian­co con lo yo­gurt, le uo­va, lo zuc­che­ro e 1 cuc­chia­io di fa­ri­na. Far­ci­re i dol­cet­ti con la cre­ma pre­pa­ra­ta e ri­co­pri­re la su­per­fi­cie con po­ca mar­mel­la­ta. In­for­na­re per 15 mi­nu­ti, to­glie­re dal for­no e sfor­ma­re. Di­spor­re in pi­rot­ti­ni di car­ta e ser­vi­re tie­pi­di o fred­di a pia­ce­re.

Per la ba­se:

500 g di fa­ri­na 00 l

220 g di bur­ro 1 tuor­lo l l

1 cuc­chia­io di zuc­che­ro l

250 g di for­mag­gio bian­co l

2 uo­va fa­ri­na bur­ro l l l

1 va­set­to di yo­gurt gre­co l

4 cuc­chiai di mar­mel­la­ta l 12 per­so­ne | 1 he 25’

Per la far­ci­tu­ra:

spal­ma­bi­le 50 g di zuc­che­ro l

di lam­po­ni

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