De­li­zia di mous­se al li­mo­ne

Dolci & Co - - PASTICCERIA MIGNON -

Am­mol­la­re la ge­la­ti­na in ac­qua fred­da per 5 mi­nu­ti. Grat­tu­gia­re la scor­za di 2 li­mo­ni e ri­ca­var­ne il suc­co; del ter­zo li­mo­ne ta­glia­re la scor­za gial­la in ze­ste sot­ti­li e la pol­pa a da­di­ni. Scal­da­re in ac­qua per 30 se­con­di la scor­za grat­tu­gia­ta, sco­lar­la e ri­pe­te­re al­tre 2 vol­te. Scal­da­re in un te­ga­me i da­di­ni e il suc­co di li­mo­ne, 1 bic­chie­re di ac­qua e 100 g di zuc­che­ro, cuo­cen­do fi­no a di­sfa­re la pol­pa. Uni­re la scor­za grat­tu­gia­ta, la ge­la­ti­na striz­za­ta e scio­glier­la me­sco­lan­do. Mon­ta­re la pan­na ben fer­ma e unir­la al com­po­sto, ver­sar­lo in 8 stam­pi da bu­di­no e fa­re ras­so­da­re in fri­go­ri­fe­ro per al­me­no 8 ore. Ta­glia­re il li­mo­ne ri­ma­sto a ron­del­le sot­ti­li. In un te­ga­me por­ta­re a bol­lo­re 100 ml di ac­qua con 100 g di zuc­che­ro, uni­re le ron­del­le e cuo­ce­re a fiam­ma bas­sa per 15 mi­nu­ti. Sco­la­re e la­scia­re raf­fred­da­re. Di­spor­re le ron­del­le di li­mo­ne su piat­ti da por­ta­ta e sfor­mar­vi so­pra le mous­se. De­co­ra­re con la ju­lien­ne di li­mo­ne e ser­vi­re.

8 per­so­ne | 40’ + 8 h in fri­go­ri­fe­ro

500 ml di pan­na da mon­ta­re l

200 g di zuc­che­ro l

5 fo­gli di ge­la­ti­na l

4 li­mo­ni non trat­ta­ti l

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