Mat­to­nel­la al­la cre­ma di fra­go­le

Dolci & Co - - TEMPO DI... -

i tuor­li con lo zuc­che­ro e 75 g di bur­ro fu­so. Ag­giun­ge­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to e il ca­cao, quin­di gli al­bu­mi mon­ta­ti. Ver­sa­re il com­po­sto ot­te­nu­to in uno stam­po un­to di bur­ro e cuo­ce­re per 30 mi­nu­ti in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C. Sfor­ma­re e ta­glia­re in por­zio­ni.

2 La­va­re, mon­da­re e ta­glia­re le fra­go­le. Cuo­ce­re a fiam­ma bas­sa per 4 mi­nu­ti con me­tà del­lo zuc­che­ro e 4 cuc­chiai di ac­qua e frul­lar­le. La­scia­re raf­fred­da­re e ag­giun­ge­re il for­mag­gio e la pan­na mon­ta­ta con lo zuc­che­ro ri­ma­sto. Ta­glia­re il dol­ce in sen­so oriz­zon­ta­le e co­prir­ne una me­tà di cre­ma.

3 So­vrap­por­re al­la cre­ma l’altra me­tà del dol­ce, pa­reg­gia­re i bor­di con una spatola e met­te­re in un piat­to da por­ta­ta. Ri­ca­va­re dal cioc­co­la­to dei ric­cio­li uti­liz­zan­do un pe­la­pa­ta­te. Spol­ve­riz­za­re la su­per­fi­cie dei dol­ci con zuc­che­ro a ve­lo, de­co­ra­re con i ric­cio­li di cioc­co­la­to e ser­vi­re su­bi­to.

68 di for­mag­gio bian­co DOL­CI & Co

6 per­so­ne 1 h

100 g di fa­ri­na 00 l

4 tuor­li l

4 al­bu­mi l

1 cuc­chiai­no di lie­vi­to l

75 g di zuc­che­ro l

50 g di ca­cao in pol­ve­re l

85 g di bur­ro l

Zuc­che­ro a ve­lo l

30 g di cioc­co­la­to l

125 g l

ex­tra-fon­den­te Per la cre­ma:

250 ml di pan­na da mon­ta­re l

250 g di fra­go­le l

100 g di zuc­che­ro l spal­ma­bi­le

L’ama­ro del ca­cao con­tra­sta de­li­zio­sa­men­te con la dol­cez­za del­la cre­ma di fra­go­le.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.