Cial­de con se­mi­fred­do di fra­go­le

Dolci & Co - - TEMPO DI... -

1 Me­sco­la­re il bur­ro am­mor­bi­di­to con lo zuc­che­ro a ve­lo. Ag­giun­ge­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta, l’al­bu­me e me­sco­la­re per ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Fo­de­ra­re una plac­ca con car­ta da for­no. Di­stri­bui­re una cuc­chia­ia­ta di com­po­sto e sten­der­la in un di­sco di 15 cm di dia­me­tro.

2Ri­pe­te­re l’ope­ra­zio­ne fi­no a ter­mi­na­re tut­to il com­po­sto. In­tro­dur­re nel for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C e cuo­ce­re per 10-12 mi­nu­ti, fi­no a do­ra­tu­ra dei bor­di. Sfor­na­re e la­scia­re in­tie­pi­di­re. Stac­ca­re i dischi e po­sar­li so­pra del­le cop­pet­te gi­ra­te al con­tra­rio. La­scia­re raf­fred­da­re.

3La­va­re, mon­da­re e tri­ta­re le fra­go­le. Me­sco­la­re la pu­rea con lo zuc­che­ro e scal­dar­la. Uni­re la ge­la­ti­na am­mol­la­ta e striz­za­ta e la­scia­re raf­fred­da­re. Ag­giun­ge­re la pan­na mon­ta­ta e por­re in fri­go­ri­fe­ro per 4 ore. Met­te­re il se­mi­fred­do in una ta­sca da pa­stic­ce­re, riem­pi­re le cial­de e ser­vi­re.

74 DOL­CI & Co

4 per­so­ne

1 al­bu­me l

25 g di zuc­che­ro a ve­lo l

40 g di bur­ro l

40 g di fa­ri­na 00 l

250 g di fra­go­le l

250 ml di pan­na da mon­ta­re l

6 fo­gli di ge­la­ti­na l

80 g di zuc­che­ro l 30’ + 4 h in fri­go­ri­fe­ro Per le cial­de:

Per il se­mi­fred­do:

Il se­mi­fred­do ha ori­gi­ni ita­lia­ne ed è più cre­mo­so del ge­la­to.

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