Cre­ma di for­mag­gio con fra­go­le e ba­na­ne

Dolci & Co - - TEMPO DI... -

1 Sgu­scia­re le uo­va se­pa­ran­do i tuor­li da­gli al­bu­mi. Sbat­te­re i pri­mi con lo zuc­che­ro per cir­ca 10 mi­nu­ti, per rad­dop­pia­re il vo­lu­me. Mon­ta­re gli al­bu­mi. Tri­ta­re i bi­scot­ti mol­to fi­ne­men­te. Me­sco­la­re i tuor­li con il ma­scar­po­ne, il li­quo­re e i bi­scot­ti, fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma omo­ge­nea.

2 In­cor­po­ra­re len­ta­men­te gli al­bu­mi mon­ta­ti, con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri, e met­te­re a ri­po­sa­re in fri­go­ri­fe­ro. Scal­da­re una pa­del­la e met­ter­vi le man­dor­le, ab­bas­sa­re la fiam­ma, uni­re i 15 g di zuc­che­ro e me­sco­la­re per cir­ca 2 mi­nu­ti. Quan­do le man­dor­le ini­zia­no a do­rar­si, to­glie­re dal fuo­co.

3 La­va­re le fra­go­le, mon­dar­le e asciu­gar­le con car­ta as­sor­ben­te. Eli­mi­na­re il gam­bo e ta­gliar­le a pez­zet­ti. Sbuc­cia­re le ba­na­ne e ri­dur­le a pez­zet­ti. Di­vi­de­re la cre­ma in 4 cio­to­le. Di­spor­vi la frut­ta e spol­ve­riz­za­re con il croc­can­te di man­dor­le. Ba­gna­re con un fi­lo di ca­ra­mel­lo e ser­vi­re.

76 di man­dor­le tri­ta­te DOL­CI & Co

4 per­so­ne 20’

125 g di fra­go­le l

2 ba­na­ne l

250 g di ma­scar­po­ne l

2 uo­va l

4 bi­scot­ti sec­chi l

50 g di zuc­che­ro l

2 cuc­chiai di li­quo­re l

Ca­ra­mel­lo li­qui­do l

80 g l

ti­po gal­let­te

all’ama­ret­to (fa­col­ta­ti­vo)

Per il croc­can­te:

Con il croc­can­te di man­dor­le si ot­tie­ne un de­li­zio­so con­tra­sto di consistenze.

15 g di zuc­che­ro l gros­so­la­na­men­te

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