Crostatine di cioc­co­la­to e coc­co

Dolci & Co - - TORTE E TORTINE -

Me­sco­la­re la fa­ri­na, 30 g di ca­cao, lo zuc­che­ro e il bur­ro. Ag­giun­ge­re il lat­te e im­pa­sta­re leg­ger­men­te. For­ma­re una pal­la, ri­ve­sti­re con pel­li­co­la e la­scia­re 2 ore in fri­go­ri­fe­ro. Ti­rar­la con il mat­te­rel­lo spol­ve­riz­zan­do­la di ca­cao e ri­ta­glia­re 6 dischi ugua­li. Fo­de­ra­re con es­si 6 stam­pi mo­no­por­zio­ne da cro­sta- ti­na, bu­che­rel­la­re con una for­chet­ta e fa­re ri­po­sa­re per 20 mi­nu­ti in fri­go­ri­fe­ro. Co­pri­re con car­ta da for­no, le­gu­mi sec­chi e cuo­ce­re per 12 mi­nu­ti in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C. Sfor­na­re, eli­mi­na­re car­ta e le­gu­mi. Pre­pa­ra­re il ri­pie­no: sbat­te­re i tuor­li e le uo­va con lo zuc­che­ro fi­no a ot­te­ne­re una mi­sce­la cre­mo­sa. Fon- de­re a ba­gno­ma­ria il cioc­co­la­to con 200 g di bur­ro. Uni­re al­la mi­sce­la pre­pa­ra­ta in pre­ce­den­za, aro­ma­tiz­za­re con 40 g di coc­co. Sud­di­vi­de­re il ri­pie­no nel­le crostatine e in­for­na­re per 15 mi­nu­ti a 180 °C. To­glie­re dal for­no, far in­tie­pi­di­re e sfor­ma­re. Spen­nel­la­re di bur­ro, spol­ve­riz­za­re con il coc­co ri­ma­sto e ser­vi­re.

86 + 2 h in fri­go­ri­fe­ro

225 g di fa­ri­na 00 l

50 g di ca­cao in pol­ve­re l

20 g di zuc­che­ro a ve­lo l 6 per­so­ne | 1 he 30’

250 g di cioc­co­la­to l

150 g di bur­ro 10 ml di lat­te l l DOL­CI & Co

Per il ri­pie­no:

80 g di coc­co grat­tu­gia­to l

220 g di bur­ro l

60 g di zuc­che­ro 2 tuor­li l l

ex­tra-fon­den­te 2 uo­va l

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