Tor­ta croc­can­te al­le me­le

Dolci & Co - - TORTE E TORTINE -

Fo­de­ra­re uno stam­po da tor­ta con un fo­glio di car­ta da for­no. Co­prir­lo con un fo­glio di pa­sta, la­scian­do che fuo­rie­sca dal bor­do. Spen­nel­la­re con bur­ro fu­so e spol­ve­riz­za­re di zuc­che­ro. Ri­pe­te­re l’ope­ra­zio­ne per 4 vol­te: bi­so­gna ot­te­ne­re 5 stra­ti di pa­sta. Spre­me­re il li­mo­ne. Sbuc­cia­re le me­le, ta­gliar­le a fet- te mol­to sot­ti­li ed eli­mi­na­re il tor­so­lo. Met­te­re in una cio­to­la e spruz­za­re con il suc­co di li­mo­ne per evi­ta­re che si scu­ri­sca­no. Ag­giun­ge­re il rum e spol­ve­riz­za­re di can­nel­la, quin­di gi­rar­le de­li­ca­ta­men­te per­ché si im­pre­gni­no in mo­do uni­for­me. Far­ci­re la pa­sta fil­lo con le me­le e ri­pie­ga­re ver­so il cen­tro la pa­sta che fuo­rie­sce. Spen­nel­la­re la su­per­fi­cie con al­tro bur­ro fu­so e spol­ve­riz­za­re di zuc­che­ro a ve­lo. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. In­for­na­re la tor­ta per 30 mi­nu­ti, fin­ché la pa­sta che co­pre il ri­pie­no sa­rà leg­ger­men­te do­ra­ta. Aspet­ta­re che sia tie­pi­da per sfor­ma­re e ser­vi­re su­bi­to.

88 6 per­so­ne | 45’

6 me­le Gol­den l

80 g di zuc­che­ro l

5 fo­gli di pa­sta fil­lo l

½ li­mo­ne l

8 g di can­nel­la in pol­ve­re l

10 ml di rum l

100 g di bur­ro l

25 g di zuc­che­ro a ve­lo l DOL­CI & Co

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