Char­lot­te di for­mag­gio fre­sco

Dolci & Co - - TORTE E TORTINE -

Sgu­scia­re le uo­va e se­pa­ra­re gli al­bu­mi dai tuor­li. Mon­ta­re i pri­mi a ne­ve e unir­vi 120 g di zuc­che­ro, po­co al­la vol­ta. Sbat­te­re i tuor­li, in­cor­po­ra­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta e gli al­bu­mi. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 200 °C. Met­te­re il com­po­sto in una ta­sca da pa­stic­ce­re e for­ma­re su una plac­ca ri­co­per­ta di car­ta da for­no dei ba­ston­ci­ni, di­stan­zian­do­li be­ne uno dall’al­tro. Spol­ve­riz­za­re di zuc­che­ro a ve­lo e in­for­na­re per 10 mi­nu­ti. Me­sco­la­re il for­mag­gio, un piz­zi­co di sa­le, la scor­za e il suc­co di li­mo­ne. Sbat­te­re i 2 tuor­li con 100 g di zuc­che­ro. Scal­da­re 100 g di pan­na, scio­glier­vi la ge­la­ti­na am­mol­la­ta e striz­za­ta, poi in­cor­po­rar­la ai tuor- li e al­la mi­sce­la di for­mag­gio. Mon­ta­re la pan­na ri­ma­sta e ag­giun­ger­la. Fo­de­ra­re la ba­se di uno stam­po a cer­nie­ra a bor­di al­ti con uno stra­to di bi­scot­ti. Ta­glia­re un’estre­mi­tà di quel­li ri­ma­sti e ri­ve­sti­re le pa­re­ti. Di­spor­re al cen­tro il ri­pie­no e fa­re in­du­ri­re in fri­go­ri­fe­ro. Sfor­ma­re e ser­vi­re con la frut­ta pu­li­ta.

6 per­so­ne | 1 h

220 g di zuc­che­ro l

50 g di zuc­che­ro a ve­lo l

4 uo­va 3 fo­gli di ge­la­ti­na l l

250 g di for­mag­gio bian­co l

1 cuc­chia­io di suc­co l

300 g di pan­na da mon­ta­re l

200 g di frut­ta mi­sta l

spal­ma­bi­le sa­le l

120 g di fa­ri­na 00 2 tuor­li l l

di li­mo­ne scor­za l

grat­tu­gia­ta di ½ li­mo­ne DOL­CI & Co| 89

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.