Ciambelle al li­mo­ne

Dolci & Co - - TORTE E TORTINE -

La­scia­re am­mor­bi­di­re il bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. La­va­re il li­mo­ne, asciu­ga­re e grat­tu­gia­re un pez­zo di scor­za. Me­sco­la­re la scor­za grat­tu­gia­ta con lo zuc­che­ro e 250 g di bur­ro, amal­ga­ma­re. Uni­re la pan­na aci­da o lo yo­gurt e sbat­te­re con fru­ste a ma­no fi­no a ot­te­ne­re una mi­sce­la omo­ge­nea. Ag­giun­ge­re le uo­va, uno al­la vol­ta con­ti­nuan­do a sbat­te­re, unen­do il se­guen­te so­lo quan­do il pri­mo sa­rà in­cor­po­ra­to. Ag­giun­ge­re al­la mi­sce­la precedente 500 g di fa­ri­na se­tac­cia­ta con il sa­le e lie­vi­to. Im­bur­ra­re 6 stam­pi mo­no­por­zio­ne a ciam­bel­la e spol­ve­riz­zar­li di fa­ri­na. Ca­po­vol­ge­re per eli­mi­na- re l’ec­ces­so di fa­ri­na e riem­pi­re a me­tà con il com­po­sto. Un­ge­re la su­per­fi­cie con uno sta­to sot­ti­le di le­mon curd e ter­mi­na­re di riem­pir­li con il com­po­sto ri­ma­sto. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. In­for­na­re per 50 mi­nu­ti, la­scia­re in­tie­pi­di­re, sfor­ma­re. Ser­vi­re le ciambelle fred­de, decorate con il le­mon curd.

6 per­so­ne | 1 h

520 g di fa­ri­na 00 l

15 g di lie­vi­to in pol­ve­re l

1 piz­zi­co di sa­le l

270 g di bur­ro l

400 g di zuc­che­ro l

3 uo­va l

1 li­mo­ne non trat­ta­to l

250 ml di pan­na aci­da l

300 g di le­mon curd l

o di yo­gurt gre­co na­tu­ra­le DOL­CI & Co| 91

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