Tor­ti­no di ba­na­ne e cioc­co­la­to

Dolci & Co - - TORTE E TORTINE -

Smi­nuz­za­re i coo­kies. Fon­de­re me­tà del bur­ro, unir­li e me­sco­la­re be­ne. Sten­de­re in uno stam­po a cer­nie­ra la pa­sta ot­te­nu­ta, in uno stra­to uni­for­me che co­pra tut­to il fon­do. La­scia­re ri­po­sa­re in fri­go­ri­fe­ro. Pre­pa­ra­re il ri­pie­no: fon­de­re il bur­ro ri­ma­sto con lo zuc­che­ro di can­na. To­glie­re dal fuo­co, ag­giun­ge- re il dul­ce de le­che e un piz­zi­co di sa­le, me­sco­la­re fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma mor­bi­da. Ver­sa­re la cre­ma di dul­ce de le­che sul­la ba­se di bi­scot­ti e ri­met­te­re in fri­go­ri­fe­ro per 15 mi­nu­ti. Sbuc­cia­re le ba­na­ne, eli­mi­na­re i fi­li e ta­glia­re a ron­del­le non trop­po sot­ti­li. Spruz­za­re con il suc­co di li­mo­ne per non far­le an­ne­ri­re e col­lo­car­le, in ver­ti­ca­le, sul dul­ce de le­che, unen­do­le leg­ger­men­te per far­le ri­ma­ne­re in pie­di. Met­te­re an­co­ra in fri­go­ri­fe­ro. Mon­ta­re la pan­na fred­da con lo zuc­che­ro a ve­lo, met­ter­la nel­la ta­sca da pa­stic­ce­re e usar­la per co­pri­re le ba­na­ne. Spol­ve­riz­za­re di ca­cao e ser­vi­re fred­do.

6 per­so­ne | 30’

225 g di coo­kies l

250 g di bur­ro l

100 g di zuc­che­ro di can­na l

6 ba­na­ne sa­le l l

100 g di zuc­che­ro a ve­lo l

400 g di dul­ce de le­che l

275 g di pan­na da mon­ta­re l

Suc­co di ½ li­mo­ne l

1 cuc­chia­io di ca­cao l

in pol­ve­re

al cioc­co­la­to DOL­CI & Co| 93

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