Coo­kies ai due cioc­co­la­ti

Dolci & Co - - IL MONDO DEI BISCOTTI -

Ta­glia­re il bur­ro a pez­zet­ti, met­ter­lo in una cio­to­la ca­pien­te e la­sciar­lo am­mor­bi­di­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Quan­do sa­rà pron­to, ag­giun­ge­re i due ti­pi di zuc­che­ro e me­sco­la­re con una fru­sta a ma­no. Uni­re le uo­va, uno al­la vol­ta, senza smet­te­re di sbat­te­re fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 175 °C. Se­tac­cia­re la fa­ri­na con il lie­vi­to, ag­giun­ger­la al­la cre­ma pre­pa­ra­ta e me­sco­la­re fi­no a ot­te­ne­re una pa­sta omo­ge­nea. In­cor­po­ra­re le goc­ce di cioc­co­la­to fon­den­te e bian­co. Pre­le­va­re pic­co­le por­zio­ni di pa­sta, for­ma­re del­le pal­li­ne del­la stes­sa gran­dez­za e ap­piat­tir­le leg­ger­men­te con il pal­mo del­la ma­no, for­man­do dei dischi. Di­spor­re i coo­kies su una te­glia ri­co­per­ta con car­ta da for­no, di­stan­zian­do­li tra lo­ro per evi­ta­re che si toc­chi­no du­ran­te la cot­tu­ra. In­for­na­re per 10 mi­nu­ti fi­no a do­ra­tu­ra. Sfor­na­re, la­scia­re in­tie­pi­di­re, stac­ca­re de­li­ca­ta­men­te dal­la car­ta con una spatola e fa­re raf­fred­da­re com­ple­ta­men­te su una gri­glia di me­tal­lo pri­ma di ser­vi­re.

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