Bi­scot­ti­ni ai can­di­ti

Dolci & Co - - IL MONDO DEI BISCOTTI -

Ta­glia­re la frut­ta can­di­ta a da­di­ni. La­scia­re am­mor­bi­di­re il bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te in una cio­to­la. Sbat­ter­lo con lo zuc­che­ro usan­do le fru­ste elet­tri­che, fi­no a ren­der­lo cre­mo­so. Uni­re i tuor­li, uno al­la vol­ta, senza smet­te­re di sbat­te­re; non ag­giun­ge­re il tuor­lo suc­ces­si­vo fin­ché il precedente non sia del tut­to amal­ga­ma­to. Se­tac­cia­re 230 g di fa­ri­na con il sa­le e in­cor­po­rar­la al­la pre­pa­ra­zio­ne in­sie­me al­la frut­ta can­di­ta. Pre­le­va­re por­zio­ni di pa­sta e, con le ma­ni in­fa­ri­na­te, for­ma­re del­le pal­li­ne. Ap­piat­tir­le e di­spor­le su una te­glia ri­co­per­ta con car­ta da for­no, ben di­stan­zia­te. Spen­nel­la­re con il lat­te e cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 185 °C per 8-9 mi­nu­ti, fi­no a do­ra­tu­ra. Sfor­na­re i bi­scot­ti, la­scia­re in­tie­pi­di­re e stac­car­li de­li­ca­ta­men­te dal­la car­ta con una spatola. Tra­sfe­rir­li su una gri­glia di me­tal­lo e la­scia­re raf­fred­da­re com­ple­ta­men­te pri­ma di ser­vi­re.

25-30 pez­zi | 25’

130 g di zuc­che­ro l

130 g di bur­ro l

3 tuor­li l

250 g di fa­ri­na 00 l

5 g di sa­le l

100 g di frut­ta can­di­ta mi­sta l

Lat­te q.b. l

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