Bi­scot­ti sec­chi fatti in ca­sa

Dolci & Co - - IL MONDO DEI BISCOTTI -

Met­te­re in una cio­to­la il bur­ro am­mor­bi­di­to a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te con lo zuc­che­ro e sbat­te­re con le fru­ste elet­tri­che fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma bian­ca­stra. Ag­giun­ge­re l’uo­vo con­ti­nuan­do a sbat­te­re. Se­tac­cia­re la fa­ri­na con il lie­vi­to e ag­giun­ge­re al bur­ro e uo­va; uni­re il lat­te, a fi­lo, me­sco­lan­do. Met­te­re l’im­pa­sto tra due fo­gli di car­ta da for­no e sten­der­lo con un mat­te­rel­lo in una sfo­glia del­lo spes­so­re di 3-4 mm. La­scia­re ri­po­sa­re in fri­go­ri­fe­ro per 1 ora. Ta­glia­re la sfo­glia in dischi con un cop­pa­pa­sta ton­do e in­ci­de­re del­le scrit­te con uno stam­pi­no. Di­spor­re i bi­scot­ti su una te­glia ri­co- per­ta con car­ta da for­no, ben di­stan­zia­ti tra lo­ro, e cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 170 °C per 8 mi­nu­ti, fi­no a do­ra­tu­ra. La­scia­re in­tie­pi­di­re, stac­ca­re i bi­scot­ti dal­la car­ta con una spatola e tra­sfe­ri­re su una gri­glia a raf­fred­da­re. Spal­ma­re la mar­mel­la­ta su me­tà dei bi­scot­ti e co­prir­li con quel­li ri­ma­sti.

20 pez­zi | 25’ + 1 h in fri­go­ri­fe­ro

150 g di zuc­che­ro l

165 g di bur­ro l

1 uo­vo l

375 g di fa­ri­na 00 l

4 g di lie­vi­to in pol­ve­re l

2 cuc­chiai di lat­te l

250 g di mar­mel­la­ta l

di fra­go­le

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