Bi­scot­ti cioc­co­la­to e noc­cio­le

Dolci & Co - - IL MONDO DEI BISCOTTI -

Ta­glia­re il bur­ro a pez­zet­ti, met­ter­lo in una cio­to­la ca­pien­te e la­scia­re am­mor­bi­di­re per 20 mi­nu­ti. Uni­re lo zuc­che­ro di can­na e sbat­te­re a cre­ma con le fru­ste elet­tri­che. Uni­re l’uo­vo e sbat­te­re fi­no a in­cor­po­rar­lo. Scio­glie­re il cioc­co­la­to fon­den­te a ba­gno­ma­ria e amal­ga­mar­lo al­la cre­ma di bur­ro, uo­va e zuc­che­ro. In­cor­po­ra­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to, le noc­cio­le spezzettate e il cioc­co­la­to bian­co grat­tu­gia­to, la­vo­ran­do fi­no a ot­te­ne­re un im­pa­sto li­scio e omo­ge­neo. Co­pri­re con pel­li­co­la e la­scia­re ri­po­sa­re in fri­go­ri­fe­ro per 30 mi­nu­ti. For­ma­re del­le pal­li­ne del- la stes­sa gran­dez­za, ap­piat­tir­le e di­spor­le su una plac­ca ri­co­per­ta con car­ta da for­no, ben di­stan­zia­te. Cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 175 °C per 8 mi­nu­ti. Sfor­na­re i bi­scot­ti e la­scia­re raf­fred­da­re. Stac­car­li de­li­ca­ta­men­te dal­la car­ta con una spatola e spol­ve­riz­za­re con zuc­che­ro a ve­lo pri­ma di ser­vi­re.

15-20 pez­zi | 25’ + 30’ in fri­go­ri­fe­ro

75 g di bur­ro l

185 g di zuc­che­ro di can­na l

1 uo­vo l

125 g di cioc­co­la­to fon­den­te l

170 g di fa­ri­na 00 l

5 g di lie­vi­to in pol­ve­re l

60 g di noc­cio­le pe­la­te l

60 g di cioc­co­la­to bian­co l

2 cuc­chiai di zuc­che­ro a ve­lo l

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