Bi­scot­ti­ni al bur­ro

Dolci & Co - - IL MONDO DEI BISCOTTI -

Sbat­te­re in una cio­to­la il bur­ro am­mor­bi­di­to e lo zuc­che­ro con le fru­ste elet­tri­che. Uni­re l’uo­vo leg­ger­men­te sbat­tu­to. In­cor­po­ra­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il sa­le, po­co al­la vol­ta, senza smet­te­re di sbat­te­re. Uni­re il suc­co di aran­cia e la­vo­ra­re fi­no a ot­te­ne­re un im­pa­sto omo­ge­neo. Co­pri­re con pel­li­co­la e la­scia­re ri­po­sa­re in fri­go­ri­fe­ro per 1 ora e 30 mi­nu­ti. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Met­te­re l’im­pa­sto tra due fo­gli di car­ta da for­no e sten­der­lo con un mat­te­rel­lo al­lo spes­so­re di 4-5 mm. Ta­glia­re tan­ti bi­scot­ti con un cop­pa­pa­sta sa­go­ma­to. Tra­sfe­ri­re su una te­glia ri­co­per­ta con car­ta da for­no e cuo­ce­re per 10- 12 mi­nu­ti, fi­no a do­ra­tu­ra. Sfor­na­re, la­scia­re in­tie­pi­di­re e tra­sfe­ri­re i bi­scot­ti su una gri­glia a raf­fred­da­re. Scio­glie­re il cioc­co­la­to fon­den­te in un te­ga­me a ba­gno­ma­ria. In­tin­ge­re un an­go­lo di ogni bi­scot­ti­no nel cioc­co­la­to fu­so e la­scia­re so­li­di­fi­ca­re com­ple­ta­men­te su un fo­glio di car­ta da for­no pri­ma di ser­vi­re.

40-50 pez­zi | 45’ + 1 he 30’ in fri­go­ri­fe­ro

190 g di bur­ro l

130 g di zuc­che­ro a ve­lo l

1 uo­vo l

320 g di fa­ri­na 00 l

1 piz­zi­co di sa­le l

Suc­co di ½ aran­cia l

50 g di cioc­co­la­to fon­den­te l

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