Cu­p­ca­kes al­la cre­ma di caf­fè e cioc­co­la­to

Dolci & Co - - CUPCAKES -

Met­te­re in uno stam­po 12 pi­rot­ti­ni di car­ta. Ri­scal­da­re il for­no a 170 °C. Sbat­te­re il bur­ro con lo zuc­che­ro ren­den­do­lo spu­mo­so. In­cor­po­ra­re le uo­va, uno al­la vol­ta, e aro­ma­tiz­za­re con la va­ni­glia. Uni­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to, in due vol­te, al­ter­nan­do­la con il lat­te. Di­vi­de­re il com­po­sto tra i pi­rot­ti­ni e cuo­ce­re per 18 mi­nu­ti. La­scia­re ri­po­sa­re nel­lo stam­po per qual­che mi­nu­to e tra­sfe­ri­re su una gri­glia a raf­fred­da­re. Pre­pa­ra­re la cre­ma: tri­ta­re il cioc­co­la­to, scal­da­re la pan­na e ver­sar­la sul cioc­co­la­to. Me­sco­la­re fin­ché il cioc­co­la­to sa­rà fu­so. Fa­re ri­po­sa­re in fri­go­ri­fe­ro per 24 ore e tra­sfe­ri­re in una ta­sca da pa­stic­ce­re. Pre­pa­ra­re la cre­ma al caf­fè: sbat­te­re lo zuc­che­ro a ve­lo con il bur­ro am­mor­bi­di­to. Uni­re il for­mag­gio. Amal­ga­ma­re il dul­ce de le­che e il caf­fè, sbat­te­re fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma so­da. Met­te­re in una ta­sca da pa­stic­ce­re con boc­chet­ta a stel­la e de­co­ra­re me­tà dei cu­p­ca­kes. De­co­ra­re i re­stan­ti con la cre­ma di cioc­co­la­to e ser­vi­re.

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