Cu­p­ca­kes con fra­go­le e for­mag­gio

Dolci & Co - - CUPCAKES -

Pre­ri­scal­da­re il for­no a 170 °C. Met­te­re in uno stam­po i pi­rot­ti­ni per cu­p­ca­ke. Se­tac­cia­re la fa­ri­na con il lie­vi­to e un piz­zi­co di sa­le. La­vo­ra­re in una cio­to­la uo­va, pan­na e olio. Me­sco­la­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Me­sco­la­re in un’altra cio­to­la il bur­ro am­mor­bi­di­to a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te con zuc­che­ro e fa­ri­na. Me­sco­la­re fi­no a ot­te­ne­re una pa­sta sbri­cio­la­ta. Uni­re i com­po­sti e me­sco­la­re per ren­der­li omo­ge­nei. Di­vi­de­re il com­po­sto nei pi­rot­ti­ni riem­pien­do­li per e cuo­ce­re per 15 mi­nu­ti. Fa­re ri­po­sa­re nel­lo stam­po e tra­sfe­ri­re su una gri­glia a raf­fred­da­re.

OLa­va­re e pu­li­re le fra­go­le fre­sche o scon­ge­lar­le. Sco­lar­le be­ne e frul­la­re per 2 mi­nu­ti cir­ca. Sbat­te­re a cre­ma 60 g di bur­ro con lo zuc­che­ro e 125 g di for­mag­gio, uni­re le fra­go­le e sbat­te­re per 4 mi­nu­ti. Tra­sfe­ri­re in una ta­sca da pa­stic­ce­re con boc­chet­ta a stel­la e de­co­ra­re i cu­p­ca­kes.

12 pez­zi | 35’

2 cuc­chiai­ni di lie­vi­to l

225 g di zuc­che­ro l

175 g di fa­ri­na 00 l

60 g di bur­ro sa­le l l

75 ml di pan­na da mon­ta­re l

60 ml di olio di gi­ra­so­le l

300 g di zuc­che­ro l

50 g di fra­go­le bur­ro l l

in pol­ve­re 2 uo­va l

Per la cre­ma:

For­mag­gio bian­co spal­ma­bi­le l

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