Cu­p­ca­kes al­lo yo­gurt

Dolci & Co - - CUPCAKES -

Pre­ri­scal­da­re il for­no a 170 °C. Di­spor­re 12 pi­rot­ti­ni di car­ta in uno stam­po. Sbat­te­re a cre­ma il bur­ro am­mor­bi­di­to con i 175 g di zuc­che­ro per 3 mi­nu­ti. Sbat­te­re le uo­va con lo yo­gurt. Uni­re len­ta­men­te il com­po­sto al bur­ro, sbat­ten­do a bas­sa ve­lo­ci­tà. In­cor­po­ra­re pia­no fa­ri­na e lie­vi­to se­tac­cia­ti e im­pa- sta­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto li­scio. Uni­re il lat­te e me­sco­la­re. Di­vi­de­re il com­po­sto nei pi­rot­ti­ni, riem­pien­do­li per e cuo­ce­re per 15-18 mi­nu­ti. Fa­re ri­po­sa­re nel­lo stam­po e la­scia­re raf­fred­da­re su una gri­glia. Pre­pa­ra­re la cre­ma: sbat­te­re il bur­ro con lo zuc­che­ro a ve­lo se­tac­cia­to. Uni­re il for­mag­gio e sbat­te­re fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma li­scia. Grat­tu­gia­re la scor­za del li­mo­ne e spre­mer­lo. Uni­re il suc­co e la scor­za al­la cre­ma ot­te­nu­ta, quin­di sbat­te­re a ve­lo­ci­tà mas­si­ma per cir­ca 2 mi­nu­ti. Tra­sfe­ri­re in una ta­sca da pa­stic­ce­re con boc­chet­ta li­scia e de­co­ra­re i cu­p­ca­kes pri­ma di ser­vi­re.

12 pez­zi | 35’ l

125 g di bur­ro l

175 g di zuc­che­ro a ve­lo l

2 uo­va l l

2 l

400 g di zuc­che­ro a ve­lo

na­tu­ra­le 1 cuc­chia­io di lat­te l

2 cuc­chiai di lie­vi­to l

150 g di fa­ri­na 00

Per la cre­ma:

2 cuc­chiai di for­mag­gio l

bur­ro 1 li­mo­ne non trat­ta­to l

cuc­chiai di yo­gurt gre­co

bian­co spal­ma­bi­le 120 g di l

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