Cu­p­ca­kes con cre­ma al ca­cao

Dolci & Co - - CUPCAKES -

La­scia­re il bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Tri­ta­re il cioc­co­la­to e fon­der­ne 90 g a ba­gno­ma­ria, in un te­ga­me, me­sco­lan­do. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Sbat­te­re a cre­ma il bur­ro e lo zuc­che­ro uti­liz­zan­do le fru­ste elet­tri­che. Uni­re le uo­va, uno al­la vol­ta, e sbat­te­re fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma omo­ge­nea. Uni­re il cioc­co­la­to fu­so, 2 cuc­chiai di lat­te, la fa­ri­na di man­dor­le, il ca­cao e la fa­ri­na già se­tac­cia­ta con il lie­vi­to. Di­spor­re 12 pi­rot­ti­ni in uno stam­po e riem­pir­li per con la cre­ma pre­pa­ra­ta. Cuo­ce­re per 12-17 mi­nu­ti e sfor­na­re. La­scia­re in­tie­pi­di­re per 5 mi­nu­ti nel­lo stam­po, quin­di sfor­ma­re.

OMet­te­re il re­sto del cioc­co­la­to tri­ta­to in un te­ga­me, uni­re la pan­na, scio­glie­re a ba­gno­ma­ria, me­sco­lan­do. Uni­re il for­mag­gio, amal­ga­ma­re e fa­re raf­fred­da­re in fri­go­ri­fe­ro. Tra­sfe­ri­re la cre­ma in una ta­sca da pa­stic­ce­re con boc­chet­ta a stel­la, guar­ni­re i cu­p­ca­kes e de­co­ra­re con i ric­cio­li di cioc­co­la­to.

12 pez­zi | 55’ l

190 g di cioc­co­la­to fon­den­te l

115 g di bur­ro l

115 g di zuc­che­ro l

2 uo­va 2 cuc­chiai di ca­cao l l

2 cuc­chiai di fa­ri­na l

1 cuc­chiai­no di lie­vi­to l

li­qui­da 100 g di ma­scar­po­ne l

in pol­ve­re 150 g fa­ri­na 00 l

di man­dor­le lat­te l

in pol­ve­re 50 g di pan­na l

Ric­cio­li di cioc­co­la­to bian­co

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