Cu­p­ca­kes con me­rin­ghe

Dolci & Co - - CUPCAKES -

Pre­ri­scal­da­re il for­no a 170 °C. Di­spor­re 12 pi­rot­ti­ni in uno stam­po. Se­tac­cia­re la fa­ri­na con il lie­vi­to e te­ne­re da par­te. Sbat­te­re lo zuc­che­ro e il bur­ro per cir­ca 3 mi­nu­ti. Uni­re le uo­va, uno al­la vol­ta. Ag­giun­ge­re fa­ri­na e lie­vi­to se­tac­cia­ti in due ri­pre­se, al­ter­nan­do con il lat­te, e me­sco­la­re. Sud­di­vi­de­re il com­po­sto nei pi­rot­ti­ni senza riem­pir­li. In­for­na­re per 15-18 mi­nu­ti. La­scia­re in­tie­pi­di­re nel­lo stam­po e tra­sfe­rir­li a raf­fred­da­re su una gri­glia. Pre­pa­ra­re la cre­ma: scio­glie­re lo zuc­che­ro ne­gli al­bu­mi a ba­gno­ma­ria e mon­tar­li a meringa so­da. Uni­re il bur­ro a fioc­chi. Sbat­te­re per 5 mi­nu­ti senza fru­ste. Fon­de­re il cioc­co­la­to a ba­gno­ma­ria, la­sciar­lo in­tie­pi­di­re e amal­ga­mar­lo. Tra­sfe­ri­re la mi­sce­la in una ta­sca da pa­stic­ce­re con boc­chet­ta li­scia e co­pri­re i cu­p­ca­kes.

DI­VEN­TE­RAN­NO più allegri se de­co­ra­ti con ani­ma­let­ti di pa­sta di zuc­che­ro.

12 pez­zi | 45’

115 g di bur­ro l

220 g di zuc­che­ro l

3 uo­va l

220 g di fa­ri­na 00 l

1 e K cuc­chiai­no di lie­vi­to l

120 ml di lat­te l

100 g di al­bu­mi l

300 g di bur­ro am­mor­bi­di­to l

100 g di cioc­co­la­to bian­co l

200 g di zuc­che­ro l

Per la cre­ma:

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