Nu­vo­le di co­lo­re al­la va­ni­glia

Dolci & Co - - L’ANGOLO DEI PICCOLI -

Ver­sa­re 45 ml di ac­qua in un te­ga­me. Ag­giun­ge­re 50 g di zuc­che­ro, del frut­to­sio e ½ cuc­chiai­no di zuc­che­ro va­ni­glia­to. Cuo­ce­re per 8 mi­nu­ti, me­sco­lan­do di tan­to in tan­to. Di­spor­re in una cio­to­la del­la ge­la­ti­na, 45 ml di ac­qua fred­da, uno dei co­lo­ran­ti e un piz­zi­co di sa­le. To­glie­re dal fuo­co, me­sco­la­re e in­cor­po­ra­re al­lo sci­rop­po an­co­ra cal­do. Sbat­te­re que­sta mi­sce­la con le fru­ste elet­tri­che, per 8-9 mi­nu­ti, fi­no a raf­fred­dar­la e a ot­te­ne­re un com­po­sto dal­la con­si­sten­za

LL­si­mi­le a una meringa. Spol­ve­riz­za­re con zuc­che­ro a ve­lo uno stam­po mul­ti­plo in si­li­co­ne a for­me ci­lin­dri­che. Riem­pi­re con il com­po­sto e la­scia­re ri­po­sa­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te per 12 ore. Pro­ce­de­re con i co­lo­ri ri­ma­sti al­la stes­sa ma­nie­ra. Sfor­ma­re i marsh­mel­lo­ws e ser­vir­li spol­ve­riz­za­ti con zuc­che­ro a ve­lo.

VO­LEN­DO, le mi­sce­le si pos­so­no fa­re rap­pren­de­re in stam­pi ret­tan­go­la­ri a bor­di bas­si e poi ta­gliar­le.

132 DOL­CI & Co

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