Tor­ta di no­ci e ma­scar­po­ne

Dolci & Co - - OCCASIONI SPECIALI -

Te­ne­re da par­te qual­che no­ce e ta­glia­re le ri­ma­nen­ti. Grat­tu­gia­re il pa­ne e ba­gnar­lo nel rum, me­sco­lar­lo con le no­ci e il lie­vi­to. Sgu­scia­re le uo­va se­pa­ran­do gli al­bu­mi dai tuor­li. Con le fru­ste, sbat­te­re i tuor­li e 150 g di zuc­che­ro fi­no a tri­pli­car­ne il vo­lu­me. Uni­re la pre­pa­ra­zio­ne precedente e amal­ga­ma­re. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Mon­ta­re gli al­bu­mi a ne­ve fer­ma e unir­li al com­po­sto con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri per non smon­tar­li. Im­bur­ra­re uno stam­po di 18 cm di dia­me­tro e ver- sar­vi il com­po­sto ot­te­nu­to. In­for­na­re per cir­ca 30 mi­nu­ti, to­glie­re la tor­ta dal for­no e met­te­re a raf­fred­da­re su una gri­glia. Me­sco­la­re il ma­scar­po­ne con il caf­fè, quin­di con­ser­va­re la cre­ma ot­te­nu­ta in fri­go­ri­fe­ro fi­no al mo­men­to di uti­liz­zar­la. Ta­glia­re oriz­zon­tal­men­te la tor­ta in due dischi e spal­ma­re la cre­ma su quel­lo in­fe­rio­re, sul­la ba­se del­la tor­ta. Ri­co­pri­re con l’al­tro di­sco e de­co­ra­re con le no­ci te­nu­te da par­te. Spol­ve­riz­za­re di zuc­che­ro a ve­lo e ser­vi­re a fet­te.

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