Dol­cet­ti croc­can­ti al­le mo­re

Dolci & Co - - DELIZIE PER TUTTI I GIORNI -

La­scia­re am­mor­bi­di­re il bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te; sul pia­no di la­vo­ro di­spor­re la fa­ri­na a fon­ta­na e ag­giun­ge­re al cen­tro il bur­ro, lo zuc­che­ro di can­na, la fa­ri­na di man­dor­le, i fioc­chi di ave­na, lo zuc­che­ro va­ni­glia­to, l’uo­vo e il sa­le. Im­pa­sta­re il tut­to fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo, for­ma­re una pal­la, av­vol­ge­re in pel­li­co­la e la­scia­re ri­po­sa­re in fri­go­ri­fe­ro per 30 mi­nu­ti. La­va­re ve­lo­ce­men­te le mo­re sot­to ac­qua cor­ren­te fred­da, non a mol­lo, e asciu­ga­re con car­ta as­sor­ben­te da cu­ci­na. In un te­ga­me met­te­re la mar­mel­la­ta, uni­re 1 cuc­chia­io di ac­qua cal­da e me­sco­la­re fi­no a di­luir­la. Nel frat­tem­po pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Sten­de­re il com­po­sto con un mat­te­rel­lo sul pia­no di la­vo­ro in­fa­ri­na­to e for­ma­re un ret­tan­go­lo sot­ti­le. Fo­de­ra­re la plac­ca con car­ta da for­no e in­for­na­re per cir­ca 25 mi­nu­ti, fi­no a leg­ge­ra do­ra­tu­ra. To­glie­re dal for­no, la­scia­re ri­po­sa­re per 6-7 mi­nu­ti e di­vi­de­re in 8 por­zio­ni. Fa­re raf­fred­da­re, co­spar­ge­re di mar­mel­la­ta e di­stri­buir­vi so­pra le mo­re. Ser­vi­re spolverizzate di zuc­che­ro a ve­lo.

40 DOL­CI & Co

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