Pan di Spa­gna al cioc­co­la­to

Dolci & Co - - CASERECCI -

Ta­glia­re a pez­zet­ti 120 g di cioc­co­la­to e 160 g di bur­ro e fon­der­li a ba­gno­ma­ria, me­sco­lan­do. Sbat­te­re le uo­va con 165 g di zuc­che­ro e uni­re al cioc­co­la­to. Ag­giun­ge­re la fa­ri­na a piog­gia e me­sco­la­re fi­no a in­cor­po­rar­la. Ver­sa­re il com­po­sto ot­te­nu­to in uno stam­po ri­co­per­to con car­ta da for­no e cuo­ce­re per 20 mi­nu­ti in for­no pre­ri­scal­da­to a 170 °C. Sfor­na­re il dol­ce, fa­re raf­fred­da­re e sfor­ma­re. Scal­da­re in un te­ga­me la pan­na. Ap­pe­na rag­giun­to il bol­lo­re, ab­bas­sa­re la fiam­ma, uni­re il cioc­co­la­to, lo zuc­che­ro e il bur­ro ri­ma­sti e me­sco­la­re fin­ché sa­ran­no sciol­ti. Ta­glia­re il dol­ce in qua­dra­ti e ser­vi­re su­bi­to, nap­pa­to con la sal­sa di cioc­co­la­to cal­da e de­co­ra­to con fo­glio­li­ne di men­ta, lavate e asciu­ga­te con de­li­ca­tez­za.

DO­PO ave­re in­cor­po­ra­to la fa­ri­na, uni­re al com­po­sto dei pez­zet­ti di frut­ta sec­ca (no­ci, man­dor­le, noc­cio­le) op­pu­re fre­sca (ci­lie­gie, uva pas­sa).

68 4 per­so­ne | 30’

175 g di bur­ro l

150 g di cioc­co­la­to fon­den­te l

185 g di zuc­che­ro l

60 g di fa­ri­na 00 l

3 uo­va l

60 ml di pan­na li­qui­da l

Qual­che fo­glio­li­na di men­ta l DOL­CI & Co

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