Tor­ta sof­fi­ce al­la me­la

Dolci & Co - - CASERECCI -

Sbuc­cia­re le me­le. Ta­glia­re in quar­ti, eli­mi­na­re il tor­so­lo, ta­glia­re a fet­te sot­ti­li e ba­gna­re con il bran­dy. Sgu­scia­re le uo­va se­pa­ran­do i tuor­li da­gli al­bu­mi. Sbat­te­re a cre­ma i pri­mi in una cio­to­la con lo zuc­che­ro, fi­no a ren­der­li chia­ri. Ag­giun­ge­re 200 g di bur­ro am­mor­bi­di­to a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te e amal­ga­ma­re me­sco­lan­do. la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to. Mon­ta­re gli al­bu­mi a ne­ve con il sa­le, in­cor­po­rar­li ai tuor­li con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri, per ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Un­ge­re con il bur­ro ri­ma­sto uno stam­po ton­do di 24 cm di dia­me­tro e ver­sar­vi me­tà del com­po­sto. Di­spor­re nel­lo stam­po me­tà del­le fet­te di me­la, co­pri­re con il re­sto del com­po­sto e de­co­ra­re la su­per­fi­cie con le fet­te di me­la ri­ma­ste, ac­ca­val­lan­do­le leg­ger­men­te. Cuo­ce­re la tor­ta per 50 mi­nu­ti nel for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C. Fa­re raf­fred­da­re, sfor­ma­re su un piat­to da por­ta­ta e ser­vi­re.

200 g di fa­ri­na 00 l

215 g di bur­ro l

200 g di zuc­che­ro l

4 uo­va l

2 cuc­chiai­ni di lie­vi­to l

3 me­le l

2 cuc­chiai di bran­dy l

1 piz­zi­co di sa­le l 8-10 per­so­ne | 1 he 20’

in pol­ve­re DOL­CI & Co| 71

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