Sfo­glie con cre­ma e pe­sche no­ci

Dolci & Co - - CON LA FRUTTA -

La­scia­re am­mor­bi­di­re il bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te e met­ter­lo in una cio­to­la. Ag­giun­ge­re lo zuc­che­ro, le uo­va, le fa­ri­ne e il rum. Sbat­te­re con la fru­sta a ma­no fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Ti­ra­re la pa­sta sfo­glia sul pia­no di la­vo­ro. Ta­gliar­la pri­ma in stri­sce di 6 cm, poi in trian­go­li. Di­spor­li su una plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no, spen­nel­la­re con l’uo­vo sbat­tu­to e ver­sa­re su cia­scun trian­go­lo 1 cuc­chiai­no di cre­ma. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. La­va­re le pe­sche, di­vi­der­le in quar­ti, eli­mi­na­re i noc­cio­li e ta­gliar­le a fet­te. Met­te­re 2-3 fet­te su cia­scun trian­go­lo di sfo­glia, so­vrap­po­nen­do­le, e in­for­nar­le per 20 mi­nu­ti, fi­no a do­ra­tu­ra. Sfor­na­re, la­scia­re in­tie­pi­di­re e stac­car­le con una spatola. Scal­da­re in un te­ga­me 2 cuc­chiai di zuc­che­ro con 50 ml di ac­qua per 3-4 mi­nu­ti, me­sco­lan­do fi­no a ot­te­ne­re uno sci­rop­po. Fa­re raf­fred­da­re, nap­pa­re le sfo­glie con lo sci­rop­po e ser­vi­re su­bi­to.

6 per­so­ne | 45’

1 fo­glio di pa­sta sfo­glia l

1 uo­vo l

2 pe­sche no­ci l

2 cuc­chiai di zuc­che­ro l

Per la cre­ma:

80 g di bur­ro l

80 g di zuc­che­ro l

2 uo­va l

80 g di fa­ri­na di man­dor­le l

20 g di fa­ri­na 00 l

25 ml di rum l

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