Cuo­re mor­bi­do al­le pru­gne

Dolci & Co - - CON LA FRUTTA -

La­va­re le pru­gne, eli­mi­na­re i noc­cio­li, spez­zet­tar­le e met­ter­le in un te­ga­me. In­ci­de­re per il lun­go la va­ni­glia e unir­la al­la frut­ta. Ag­giun­ge­re lo zuc­che­ro e cuo­ce­re a fiam­ma dol­ce per 10 mi­nu­ti, me­sco­lan­do. La­scia­re raf­fred­da­re, eli­mi­na­re la va­ni­glia e di­stri­bui­re il com­po­sto in uno stam­po per cu­bet­ti di ghiac­cio. Met­te­re in free­zer per 2 ore. Pre­pa­ra­re l’im­pa­sto: scio­glie­re a ba­gno­ma­ria il cioc­co­la­to con 150 g di bur­ro, me­sco­lan­do. Sbat­te­re le uo­va con lo zuc­che­ro, uni­re il cioc­co­la­to tiepido e 60 g di fa­ri­na se­tac­cia­ta. Im­bur­ra­re e in­fa­ri­na­re 8 stam­pi mo­no­por­zio­ne da flan, eli­mi­na­re la fa­ri­na in ec­ces­so e ver­sar­vi il com- po­sto. Estrar­re i cu­bet­ti di frut­ta da­gli stam­pi­ni e in­se­rir­ne uno al cen­tro di ogni dol­ce. Con­ser­va­re in free­zer per 3 ore. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 190 °C cir­ca 20 mi­nu­ti pri­ma di ser­vi­re. Cuo­ce­re i dol­ci per cir­ca 18 mi­nu­ti, sfor­mar­li, di­spor­li sui piat­ti da por­ta­ta con ac­can­to una pal­li­na di ge­la­to e ser­vi­re.

8 per­so­ne | 45’ + 5 h in free­zer

l

4 uo­va l

150 g di cioc­co­la­to fon­den­te l

180 g di bur­ro l

70 g di fa­ri­na 00 l

115 g di zuc­che­ro l

100 g di pru­gne l

30 g di zuc­che­ro l

1 bac­cel­lo di va­ni­glia l

Ge­la­to al­la va­ni­glia q.b. Per il ri­pie­no:

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