Pancakes con com­po­sta di fi­chi

Dolci & Co - - CON LA FRUTTA -

La­va­re i fi­chi e di­vi­der­li in quar­ti. Met­ter­li in un te­ga­me, ag­giun­ge­re lo zuc­che­ro, 100 ml di ac­qua e cuo­ce­re per 5 mi­nu­ti cir­ca a fiam­ma dol­ce. To­glie­re dal fuo­co e te­ne­re da par­te. Me­sco­la­re la fa­ri­na e il lie­vi­to in un piat­to fon­do. Sgu­scia­re l’uo­vo in una cio­to­la e sbat­ter­lo con il lat­te, lo zuc­che­ro, lo yo­gurt e 75 g di bur­ro fu­so. Uni­re la fa­ri­na con il lie­vi­to e me­sco­la­re con la fru­sta a ma­no fi­no a ot­te­ne­re una pa­stel­la omo­ge­nea, senza gru­mi. Im­bur­ra­re una pic­co­la pa­del­la an­ti­a­de­ren­te, met­ter­la sul fuo­co e, quan­do è ben cal­da, ver­sa­re un me­sto­lo di pa­stel­la, di­stri­buir­la uni­for­me­men­te e cuo­ce­re per 1 mi­nu­to per la­to. Ri­pe­te­re l’ope­ra­zio­ne fi­no a esau­ri­men­to del­la pa­stel­la; im­pi­la­re i pancakes su un piat­to a ma­no a ma­no che sa­ran­no pron­ti, per evi­ta­re che si raf­fred­di­no. Di­spor­re i pancakes an­co­ra cal­di su 6 piat­ti­ni da des­sert e di­spor­vi so­pra i fi­chi. Nap­pa­re il tut­to con lo sci­rop­po di cot­tu­ra e ser­vi­re su­bi­to il dol­ce.

6 per­so­ne |

270 g di fa­ri­na 00 l

3 cuc­chiai­ni di lie­vi­to l 35’

in pol­ve­re

50 g di zuc­che­ro l

1 uo­vo l

310 ml di lat­te l

125 ml di yo­gurt na­tu­ra­le l

85 g di bur­ro l

300 g di fi­chi l

50 g di zuc­che­ro l

Per la com­po­sta:

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