Tu­li­pa­ni con ge­la­to e pe­sca

Dolci & Co - - CON LA FRUTTA -

La­scia­re am­mor­bi­di­re il bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Tra­sfe­rir­lo in una cio­to­la ca­pien­te con lo zuc­che­ro, gli al­bu­mi e la fa­ri­na. fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Fo­de­ra­re una plac­ca con car­ta da for­no; uti­liz­zan­do un cuc­chia­io, ver­sar­vi il com­po­sto a por­zio­ni e sten­der­le in dischi di cir­ca 12 cm di dia­me­tro. Cuo­ce­re per 10-12 mi­nu­ti in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C, fi­no al­la do­ra­tu­ra dei bor­di. Stac­ca­re dal­la plac­ca i dischi an­co­ra cal­di con una spatola, fa­cen­do at­ten­zio­ne a non rom­per­li. Po­sar­li so­pra cop­pet­te gi­ra­te al con­tra­rio per­ché pren­da­no la for­ma di tu­li­pa­ni. Sbuc­cia­re la pe­sca, di­vi- der­la a me­tà, eli­mi­na­re il noc­cio­lo e ta­gliar­la a pez­zet­ti. Frul­la­re il ge­la­to, ag­giun­ge­re la pe­sca a pez­zet­ti, amal­ga­ma­re e te­ne­re in free­zer. Met­te­re le cial­de a tu­li­pa­no raf­fred­da­te su piat­ti da por­ta­ta e si­ste­mar­vi al cen­tro una pal­li­na di ge­la­to. Guar­ni­re con le man­dor­le a la­mel­le e ser­vi­re su­bi­to.

8 per­so­ne | 35’

65 g di zuc­che­ro a ve­lo l

35 g di bur­ro l

45 g di al­bu­mi l

45 g di fa­ri­na 00 l

30 g di man­dor­le a la­mel­le l

500 ml di ge­la­to al­la pan­na l

1 pe­sca l

to­sta­te

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