Mi­ni­muf­fin con al­bi­coc­che e no­ci

Dolci & Co - - CON LA FRUTTA -

La­va­re le al­bi­coc­che, di­vi­der­le a me­tà, eli­mi­na­re il noc­cio­lo e ta­gliar­le a da­di­ni; tri­ta­re le no­ci. Sgu­scia­re le uo­va in una cio­to­la, ag­giun­ge­re lo zuc­che­ro e sbat­te­re a cre­ma usan­do la fru­sta a ma­no fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto chia­ro e spu­mo­so. Uni­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to, la scor­za di li­mo­ne e amal­ga­ma­re. Ag­giun­ge­re il bur­ro pre­ce­den­te­men­te fu­so e me­sco­la­re fi­no a ot­te­ne­re un im­pa­sto omo­ge­neo, in­cor­po­ra­re le al­bi­coc­che a da­di­ni e le no­ci. Di­stri­bui­re in pi­rot­ti­ni di car­ta in uno stam­po mul­ti­plo per muf­fin. Riem­pir­li per ¾, per­ché l’im­pa­sto cuo­cen­do au­men­te­rà. Cuo­ce­re muf­fin per 15 mi­nu­ti in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C, fi­no a do­ra­tu­ra. Fa­re raf­fred­da­re e ser­vi­re.

PRI­MA di ta­gliar­le a da­di­ni e se­gui­re i pas­sag­gi del­la ricetta, spol­ve­riz­za­re le mez­ze al­bi­coc­che con po­co zuc­che­ro e in­for­nar­le per 10 mi­nu­ti a 200 °C.

12 pez­zi | 40’

200 g di al­bi­coc­che l

50 g di no­ci sgu­scia­te l

200 g di fa­ri­na 00 l

150 g di zuc­che­ro l

100 g di bur­ro l

4 uo­va l

1 cuc­chiai­no di scor­za l

1 cuc­chiai­no di lie­vi­to l

grat­tu­gia­ta di li­mo­ne non trat­ta­to

in pol­ve­re

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