Tor­ta di li­mo­ne e lam­po­ni

Dolci & Co - - CON LA FRUTTA -

Pre­pa­ra­re l’im­pa­sto: me­sco­la­re 200 g di fa­ri­na 00 con quel­la di man­dor­le, lo zuc­che­ro, l’uo­vo, 80 g di bur­ro am­mor­bi­di­to a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te e un piz­zi­co di sa­le. La­vo­ra­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Ti­ra­re il com­po­sto con il mat­te­rel­lo in­fa­ri­na­to sul pia­no di la­vo­ro in­fa­ri­na­to. Fo­de­ra­re uno stam­po di 22 cm di dia­me­tro con car­ta da for­no, im­bur­ra­re e ri­ve­sti­re con il com­po­sto. Eli­mi­na­re gli ec­ces­si ta­glian­do­li e cuo­ce­re per 25 mi­nu­ti in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C. Scal­da­re in un te­ga­me il suc­co di li­mo­ne con 80 g di zuc­che­ro e il bur­ro. Sbat­te­re con la fru­sta a ma­no 2 uo­va, 2 tuor­li, lo zuc­che­ro ri­ma­sto e l’ami­do di mais. Uni­re il com­po­sto di li­mo­ne cal­do e sbat­te­re. Cuo­ce­re la cre­ma a fiam­ma dol­ce e senza smet­te­re di me­sco­la­re, fi­no a far­la ad­den­sa­re. To­glie­re dal fuo­co, la­scia­re raf­fred­da­re e ri­co­pri­re la ba­se di pa­sta. De­co­ra­re la tor­ta con i lam­po­ni la­va­ti e asciu­ga­ti e ser­vi­re.

10 per­so­ne | 1h Per l’im­pa­sto:

20 g di ami­do di mais l

70 g di bur­ro 4 uo­va l l

1 ce­sti­no di lam­po­ni l

250 g di fa­ri­na 00 l

70 g di fa­ri­na di man­dor­le l

40 g di zuc­che­ro 100 g di l l

bur­ro 1 uo­vo gran­de sa­le l l

200 ml di suc­co di li­mo­ne l

160 g di zuc­che­ro l

Per far­ci­re:

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