Ana­nas ca­ra­mel­la­to con ge­la­to

Dolci & Co - - IN TEMPO RECORD -

Pre­pa­ra­re le cial­de: in una cio­to­la met­te­re il bur­ro a pez­zet­ti e la­scia­re am­mor­bi­di­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Ag­giun­ge­re lo zuc­che­ro a ve­lo, l’al­bu­me, la fa­ri­na, il coc­co e me­sco­la­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto li­scio. For­ma­re 4 dischi sot­ti­li su una plac­ca fo­de­ra­ta con car­ta da for­no. Cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 170 °C per 10-12 mi­nu­ti, fi­no a do­ra­re i bor­di. To­glie­re dal for­no e stac­ca­re le cial­de usan­do una spatola, fa­cen­do at­ten­zio­ne a non rom­per­le. Po­sa­re le cial­de su 4 taz­zi­ne ca­po­vol­te, af­fin­ché pren­da­no la for­ma a tu­li­pa­no, e la­scia­re raf­fred­da­re. La­va­re le fra­go­le, asciu- gar­le e ta­gliar­le a me­tà. Scal­da­re lo zuc­che­ro in una pa­del­la fi­no a ca­ra­mel­lar­lo, ag­giun­ge­re 1 cuc­chia­io di bur­ro e le fet­te di ana­nas; do­rar­le per qual­che istan­te per la­to. Di­stri­bui­re in 4 piat­ti l’ana­nas e so­vrap­por­re le fra­go­le; a la­to met­te­re le cial­de, in­se­ri­re in ognu­na una pal­li­na di ge­la­to e ser­vi­re.

4 per­so­ne | 20’

4 fet­te di ana­nas l

80 g di zuc­che­ro l

6 fra­go­le gran­di bur­ro l l

4 pal­li­ne di ge­la­to l

al dul­ce de le­che

40 g di fa­ri­na 00 l

65 g di zuc­che­ro a ve­lo l

35 g di bur­ro l

1 al­bu­me l

2 cuc­chiai di coc­co tri­ta­to l Per le cial­de:

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