Bi­scot­ti al fon­dant

Dolci & Co - - IL MONDO DEI BISCOTTI -

Sbat­te­re il bur­ro am­mor­bi­di­to con i 2 ti­pi di zuc­che­ro. Ag­giun­ge­re l’uo­vo e sbat­te­re a cre­ma per 2 mi­nu­ti. Ag­giun­ge­re 400 g di fa­ri­na se­tac­cia­ta e im­pa­sta­re fi­no a in­cor­po­rar­la. For­ma­re una pal­la, av­vol­ge­re in pel­li­co­la tra­spa­ren­te e la­scia­re ri­po­sa­re in fri­go­ri­fe­ro per 1 ora. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Sul pia­no di la­vo­ro spol­ve­riz­za­to con fa­ri­na di ri­so, sten­de­re l’im­pa­sto con un mat­te­rel­lo fi­no a ot­te­ne­re una sfo­glia di 4 mm di spes­so­re. Ri­ca­va­re i bi­scot­ti con un cop­pa­pa­sta. Ri­ve­sti­re la plac­ca con car­ta da for­no, col­lo­car­vi i bi­scot­ti ben di­stan­zia­ti tra lo­ro e cuo­ce­re per 12 mi­nu­ti. La­scia­re raf­fred­da­re, quin- di stac­car­li dal­la car­ta. Ti­ra­re il fon­dant con un mat­te­rel­lo de­co­ra­to e ta­gliar­lo con lo stes­so cop­pa­pa­sta uti­liz­za­to per i bi­scot­ti. Spal­ma­re un ve­lo di mar­mel­la­ta e so­vrap­por­re il fon­dant ai bi­scot­ti.

45 pez­zi | 55’ + 1 h in fri­go­ri­fe­ro l l

420 g di fa­ri­na di ri­so l

1 uo­vo l

100 g di bur­ro l

100 g di zuc­che­ro l

1 cuc­chiai­no di zuc­che­ro l 250 g di fon­dant bian­co

va­ni­glia­to senza glu­ti­ne senza glu­ti­ne Mar­mel­la­ta q.b.

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