Frol­li­ni al­la mar­mel­la­ta

Dolci & Co - - IL MONDO DEI BISCOTTI -

Se­tac­cia­re 150 g di fa­ri­na, l’ami­do di mais, il bi­car­bo­na­to e il sa­le. Sbat­te­re il bur­ro am­mor­bi­di­to con 150 g di zuc­che­ro a ve­lo. In­cor­po­ra­re po­co a po­co il com­po­sto di fa­ri­na fi­no a ot­te­ne­re un im­pa­sto omo­ge­neo. Av­vol­ge­re in pel­li­co­la tra­spa­ren­te e met­te­re per 1 ora in fri­go­ri­fe­ro. Sten­de­re l’im­pa­sto con il mat­te­rel­lo sul pia­no di la­vo­ro spol­ve­riz­za­to con la fa­ri­na, fi­no a 3 mm di spes­so­re. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Ri­ta­glia­re con cop­pa­pa­sta di for­me di­ver­se e fo­ra­re il cen­tro di me­tà dei bi­scot­ti con cop­pa­pa­sta pic­co­li. Met­te­re su una plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no e in­for­na­re per 10 mi­nu­ti. La­scia­re raf­fred­da­re i bi­scot­ti e stac­car­li dal­la car­ta. Co­pri­re con un ve­lo di mar­mel­la­ta i bi­scot­ti non bu­ca­ti, chiu­der­li con gli al­tri e ser­vi­re spol­ve­riz­za­ti di zuc­che­ro a ve­lo.

30 pez­zi + 1 h in fri­go­ri­fe­ro | 40’

170 g di fa­ri­na di ri­so l

200 g di ami­do di mais l

225 g di bur­ro l

170 g di zuc­che­ro a ve­lo l

1 cuc­chiai­no di bi­car­bo­na­to l

150 g di mar­mel­la­ta l

1 piz­zi­co di sa­le l

senza glu­ti­ne

di fra­go­le o lam­po­ni

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