Mez­ze­lu­ne al­la va­ni­glia

Dolci & Co - - IL MONDO DEI BISCOTTI -

Fa­re am­mor­bi­di­re il bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te, sbat­ter­lo con 120 g di zuc­che­ro a ve­lo e lo zuc­che­ro va­ni­glia­to, con fru­ste elet­tri­che. Amal­ga­ma­re l’uo­vo e sbat­te­re per 2 mi­nu­ti. Ag­giun­ge­re le man­dor­le tri­ta­te e me­sco­la­re. In­cor­po­ra­re 250 g di fa­ri­na di mais se­tac­cia­ta e amal­ga­mar­la. For­ma­re una pal­la, fa­re ri­po­sa­re per qual­che mi­nu­to, av­vol­ge­re in pel­li­co­la tra­spa­ren­te e te­ne­re in fri­go­ri­fe­ro per 1 ora. Sten­de­re con il mat­te­rel­lo sul pia­no di la­vo­ro spol­ve­riz­za­to con fa­ri­na di mais, fi­no a 3 mm di spes­so­re. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 200 °C. Ta­glia­re l’im­pa­sto con un cop­pa­pa­sta a mez­za­lu­na e met­te­re i bi­scot­ti su una plac­ca fo­de­ra­ta con car­ta da for­no. In­for­na­re per 8 mi­nu­ti, quin­di la­scia­re raf­fred­da­re pri­ma di stac­ca­re dal­la car­ta. Spol­ve­riz­za­re di zuc­che­ro a ve­lo e ser­vi­re.

50 pez­zi + 1 h in fri­go­ri­fe­ro | 35’

270 g di fa­ri­na di mais l

70 g di man­dor­le tri­ta­te l

150 g di bur­ro l

2 cuc­chiai­ni di zuc­che­ro l

1 uo­vo l

Zuc­che­ro a ve­lo l

senza glu­ti­ne

va­ni­glia­to senza glu­ti­ne

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