Trian­go­li­ni al­la cre­ma

Dolci & Co - - UN GIORNO IMPORTANTE -

Do­ra­re le man­dor­le a la­mel­le in una pa­del­la an­ti­a­de­ren­te cal­da, senza un­ger­la. To­glie­re dal fuo­co ap­pe­na ini­zia­no a pren­de­re co­lo­re e te­ne­re da par­te. Me­sco­la­re in una cio­to­la le man­dor­le tri­ta­te e quel­le a la­mel­le, l’ac­qua di fio­ri di aran­cio, 150 g di zuc­che­ro e gli al­bu­mi un po’ sbat­tu­ti. Ta­glia­re i fo­gli di pa­sta sfo­glia a me­tà e ri­pie­ga­re di nuo­vo ogni fo­glio a me­tà: si ot­ter­ran­no dei ret­tan­go­li. Di­stri­bui­re un cuc­chiai­no di ri­pie­no vi­ci­no a una del­le estre­mi­tà cor­te di ogni ret­tan­go­lo e pie­ga­re in dia­go­na­le fi­no all’estre­mi­tà op­po­sta, for­man­do dei trian­go­li­ni. Spen­nel­la­re di olio e si­gil­la­re pres­san­do. Frig­ge­re i trian­go­li­ni un po’ per vol­ta, in ab­bon­dan­te olio cal­do, do­ran­do­li da am­bo i la­ti. Sco­la­re su car­ta as­sor­ben­te da cu­ci­na. Spol­ve­riz­za­re i trian­go­li­ni ap­pe­na tie­pi­di con lo zuc­che­ro a ve­lo ri­ma­sto e ser­vi­re su­bi­to.

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