Bi­scot­ti­ni a scac­chi

Dolci & Co - - UN GIORNO IMPORTANTE -

Ta­glia­re il bur­ro a da­di­ni e fa­re am­mor­bi­di­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Se­tac­cia­re la fa­ri­na in una cio­to­la, uni­re i 2 zuc­che­ri, il bur­ro, le uo­va sbat­tu­te e il sa­le. Im­pa­sta­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Di­vi­de­re il com­po­sto in 2 par­ti ugua­li; fon­de­re il cioc­co­la­to a ba­gno­ma­ria, la­sciar­lo in­tie­pi­di­re, unir­lo a un com­po­sto e me­sco­la­re fi­no ad amal­ga­ma­re. Da­re for­ma a pal­la ai 2 com­po­sti, av­vol­ger­li in pel­li­co­la tra­spa­ren­te e fa­re ri­po­sa­re per 30 mi­nu­ti in fri­go­ri­fe­ro. Sten­de­re se­pa­ra­ta­men­te sul pia­no di la­vo­ro con il mat­te­rel­lo, fi­no a ot­te­ne­re 2 sfo­glie di 1 cm di spes- so­re. Ta­glia­re le sfo­glie a stri­sce re­go­la­ri. Di­spor­re 4 stri­sce di com­po­sto unen­do­le una all’altra, al­ter­nan­do i co­lo­ri. Po­sa­re so­pra di es­se al­tre 4 stri­sce, po­nen­do la bian­ca so­pra quel­la al cioc­co­la­to e vi­ce­ver­sa. Ri­pe­te­re il pro­ces­so an­co­ra 2 vol­te per ot­te­ne­re 4 stra­ti di stri­sce a co­lo­ri al­ter­na­ti. Av­vol­ge­re in pel­li­co­la tra­spa­ren­te e fa­re ri­po­sa­re in fri­go­ri­fe­ro per al­me­no 6 ore. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Ta­glia­re il com­po­sto a qua­dret­ti a fet­te re­go­la­ri, met­te­re i bi­scot­ti su una plac­ca ri­ve­sti­ta di car­ta da for­no, cuo­ce­re per 10 mi­nu­ti. Fa­re raf­fred­da­re e ser­vi­re.

132 DOL­CI & Co

24 pez­zi | 50’

370 g di fa­ri­na 00 l

250 g di zuc­che­ro l

1 bu­sti­na di zuc­che­ro l

200 g di bur­ro l

25 g di cioc­co­la­to l

2 uo­va l

1 piz­zi­co di sa­le l +6he 30’ in fri­go­ri­fe­ro

va­ni­glia­to

da co­per­tu­ra

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.