Boc­con­ci­ni di cioc­co­la­to e cre­ma di noc­cio­le

Dolci & Co - - UN GIORNO IMPORTANTE -

Pre­pa­ra­re la cre­ma: la­scia­re am­mor­bi­di­re il bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Pre­pa­ra­re uno sci­rop­po a leg­ge­ro bol­lo­re: in un te­ga­me cuo­ce­re 75 ml di ac­qua con lo zuc­che­ro e il suc­co di li­mo­ne per 5 mi­nu­ti. Sbat­te­re il bur­ro e le man­dor­le tri­ta­te in una cio­to­la. Uni­re lo sci­rop­po a fi­lo, senza smet­te­re di me­sco­la­re, e in­cor­po­rar­vi be­ne la granella di noc­cio­le. Di­vi­de­re la pre­pa­ra­zio­ne in 4 par­ti ugua­li e ag­giun­ge­re a 3 di que­ste 2 goc­ce di cia­scun co­lo­ran­te. Me­sco­la­re fi­no a ren­de­re i co­lo­ri omo­ge­nei. Pre­pa­ra­re l’im­pa­sto: mon­ta­re a cre­ma il bur­ro am­mor­bi­di­to con lo zuc­che­ro e il sa­le, usan­do le fru­ste elet­tri­che. Mon­ta­re a par­te l’uo­vo con il ca­cao, unir­lo e me­sco­la­re. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. In­cor­po­ra­re, po­co per vol­ta, la fa­ri­na con il lie­vi­to, quin­di ver­sa­re il lat­te, me­sco­lan­do, fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. In­tro­dur­re in una ta­sca da pa­stic­ce­re e for­ma­re pic­co­li cer­chi se­pa­ran­do­li tra lo­ro, sul­la plac­ca ri­co­per­ta con car­ta da for­no. In­for­na­re per 12 mi­nu­ti, la­scia­re raf­fred­da­re e sfor­na­re i dol­ci. Spal­ma­re qual­che cuc­chiai­no di cre­ma co­lo­ra­ta sul­la par­te li­scia di me­tà di cia­scun dol­ce, chiu­der­li con le me­tà re­stan­ti e ser­vi­re.

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