Tor­ta di caf­fè e man­dor­le

Dolci & Co - - OCCASIONI SPECIALI -

Me­sco­la­re la fa­ri­na con il lie­vi­to e il sa­le. Sbat­te­re con le fru­ste elet­tri­che 125 g di bur­ro am­mor­bi­di­to. Uni­re pia­no lo zuc­che­ro, le man­dor­le e le uo­va, uno al­la vol­ta, e sbat­te­re an­co­ra per 3 mi­nu­ti. In­cor­po­ra­re la mi­sce­la di fa­ri­na e lie­vi­to e il lat­te, al­ter­nan­do­li senza smet­te­re di sbat­te­re, fi­no ad amal­ga­ma­re il tut­to. Ver­sa­re il com­po­sto in uno stam­po im­bur­ra­to e cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C per 30-40 mi­nu­ti. Pre­pa­ra­re il ri­pie­no. Sbat­te­re i tuor­li con lo zuc­che­ro a ve­lo, uni­re il bur­ro am­mor­bi­di­to e sbat­te­re per 3-4 mi­nu­ti. Scio­glie­re il caf­fè nel bran­dy, ag­giun­ger­lo e sbat­te­re di nuo­vo. Por­ta­re a bol­lo­re 50 ml di ac­qua con lo zuc­che­ro, uni­re il li­quo­re al caf­fè, spe­gne­re. Ta­glia­re la tor­ta fred­da a me­tà in oriz­zon­ta­le e met­te­re un di­sco in un piat­to. Ba­gna­re con lo sci­rop­po al caf­fè e co­pri­re con uno stra­to di ri­pie­no. Spol­ve­riz­za­re con le man­dor­le tri­ta­te, so­vrap­por­re l’al­tro di­sco e del­lo sci­rop­po. Ri­co­pri­re la su­per­fi­cie e i la­ti con il ri­pie­no ri­ma­sto e de­co­ra­re con le man­dor­le a la­mel­le. Te­ne­re in fri­go­ri­fe­ro fi­no al mo­men­to di ser­vi­re.

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