Sa­va­rin di fra­go­li­ne di bo­sco e ge­la­ti­na al Bra­chet­to

Dolci & Co - - GOLOSARIO -

Pre­pa­ra­re uno sci­rop­po con lo zuc­che­ro e l’ ac­qua, far­lo bol­li­re ap­pe­na con una scor­za di aran­cia e la va­ni­glia. Uni­re la col­la di pe­sce pre­ce­den­te­men­te am­mol­la­ta in ac­qua fred­da, fa­re in­tie­pi­di­re e uni­re il Bra­chet­to. Riem­pi­re gli stam­pi­ni da sa­va­rin con le fra­go­li­ne di bo­sco e ver­sar­vi so­pra la ge­la­ti­na di Bra­chet­to an­co­ra li­qui­da, ma fred­da, in mo­do da co­pri­re tut­ti gli in­ter­sti­zi. Ri­por­re in fri­go­ri­fe­ro per 1 ora cir­ca a ras­so­da­re. Frul­la­re le fra­go­le e le fra­go­li­ne con lo zuc­che­ro, pas­sa­re al co­li­no ci­ne­se e con­ser­va­re il cou­lì al fre­sco. Finire: to­glie­re le ge­la­ti­ne da­gli stam­pi­ni e di­spor­le nei piat­ti. Ver­sa­re tutt’in­tor­no il cou­lì di fra­go­le e de­co­ra­re con una pal­li­na di ge­la­to di fra­go­li­ne di bo­sco. Guar­ni­re con fo­glio­li­ne di men­ta e zuc­che­ro a ve­lo. Ser­vi­re.

CON­SI­GLIO: è pos­si­bi­le so­sti­tui­re le fra­go­li­ne con gli al­tri frut­ti di bo­sco.

160 dol­ci & co

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