Ca­se­rec­ci

Dolci & Co - - SOMMARIO -

Le ri­cet­te tra­di­zio­na­li si rin­no­va­no as­se­con­dan­do il gu­sto per­so­na­le.

Sbuc­cia­re 2 ba­na­ne e ta­gliar­le a me­tà per la lun­ghez­za. Fon­de­re il bur­ro in una pa­del­la, uni­re le ba­na­ne, spol­ve­riz­za­re con zuc­che­ro di can­na e caf­fè so­lu­bi­le; sal­tar­le per 1 mi­nu­to per la­to. Ver­sa­re il rum e fa­re pren­de­re fuo­co. To­glie­re le ba­na­ne dal­la pa­del­la e ta­gliar­le a me­tà. Di­spor­re 2 pez­zi di ba­na­na sul fon­do di 4 cio­to­le non in­fiam­ma­bi­li e ver­sar­vi il sugo di cot­tu­ra. Por­ta­re a bol­lo­re il lat­te con 125 g di zuc­che­ro, la scor­za di li­mo­ne la­va­ta e la can­nel­la. Al­lon­ta­na­re dal fuo- co, co­pri­re e fil­tra­re il lat­te quan­do sa­rà tiepido. Sbat­te­re i tuor­li con l’ami­do di mais e uni­re il lat­te a fi­lo, me­sco­lan­do. Ver­sa­re nel­la cas­se­ruo­la, cuo­ce­re a fiam­ma bas­sa e me­sco­la­re con un cuc­chia­io di le­gno, per 10-12 mi­nu­ti, fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma mor­bi­da. Di­spor­re nel­le cio­to­le con le ba­na­ne e fa­re raf­fred­da­re. Spol­ve­riz­za­re con lo zuc­che­ro ri­ma­sto e ca­ra­mel­la­re con l’ap­po­si­to can­nel­lo. Sbuc­cia­re la ba­na­na ri­ma­sta, ta­gliar­la a ron­del­le di me­dio spes­so­re, di­spor­le sul­la cre­ma e ser­vi­re.

DOL­CI & Co|

4 per­so­ne | 35’

5 tuor­li l

225 g di zuc­che­ro l

30 g di ami­do di mais l

1 stec­ca di can­nel­la l

Scor­za di 1 li­mo­ne l

750 ml di lat­te l

non trat­ta­to Per le ba­na­ne ca­ra­mel­la­te:

3 ba­na­ne l

3 cuc­chiai di rum scu­ro l

1 cuc­chia­io di bur­ro l

2 cuc­chiai di zuc­che­ro l

1 piz­zi­co di caf­fè so­lu­bi­le l

di can­na DOL­CI & Co

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