Un giorno im­por­tan­te

Dolci & Co - - SOMMARIO -

Per una me­ren­da spe­cia­le, la tra­di­zio­ne dà il me­glio di sé.

Scal­da­re il lat­te con 125 ml di ac­qua, scio­glier­vi il lie­vi­to, 1 cuc­chia­io di zuc­che­ro e me­tà fa­ri­na. Co­pri­re con pel­li­co­la tra­spa­ren­te e fa­re ri­po­sa­re per 30 mi­nu­ti. Me­sco­la­re la fa­ri­na e lo zuc­che­ro ri­ma­sti con sa­le, no­ce mo­sca­ta e zuc­che­ro va­ni­glia­to. Ag­giun­ge­re po­co al­la vol­ta al com­po­sto lie­vi­ta­to, me­sco­lan­do. In­cor­po­ra­re il tuor­lo e il bur­ro fu­so e im­pa­sta­re per 4 mi­nu­ti, fi­no a ren­de­re il com­po­sto ela­sti­co. For­ma­re una pal­la, co­pri­re con pel­li­co­la e far ri­po­sa­re per 50 mi­nu­ti, fi­no a rad- dop­pia­re il vo­lu­me. Ti­rar­la con il mat­te­rel­lo e for­ma­re un ret­tan­go­lo spes­so 1 cm. Spen­nel­la­re con il bur­ro fu­so (quel­lo del­la far­ci­tu­ra), tran­ne su un la­to lun­go, e spol­ve­riz­za­re con zuc­che­ro di can­na e can­nel­la. Spen­nel­la­re con ac­qua il la­to lun­go tra­la­scia­to. Ar­ro­to­la­re il ret­tan­go­lo, ta­gliar­lo a ron­del­le di 3-4 cm e di­spor­le su una plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no. Co­pri­re con pel­li­co­la e la­scia­re ri­po­sa­re per 1 ora. Cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C per 25 mi­nu­ti e ser­vir­le tie­pi­de o fred­de.

DOL­CI & Co|

6 per­so­ne | 1 h l l l l l l l l l 400 g di fa­ri­na 00 75 g di zuc­che­ro 35 g di lie­vi­to fre­sco ½ cuc­chiai­no di sa­le + 2 he 20’ di ri­po­so 1 cuc­chiai­no di zuc­che­ro 125 ml di lat­te va­ni­glia­to ¼ di cuc­chiai­no di no­ce mo­sca­ta in pol­ve­re 50 g di bur­ro 1 tuor­lo Per la far­ci­tu­ra: l l l 75 g di zuc­che­ro di can­na 3 cuc­chiai­ni di can­nel­la in pol­ve­re 50 g di bur­ro DOL­CI & Co

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