Tor­te

Dolci & Co - - SOMMARIO -

Im­pa­sti e go­lo­se far­ci­tu­re che rie­sco­no sem­pre.

Am­mor­bi­di­re 100 g di bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Sgu­scia­re l’uo­vo in una cio­to­la e sbat­ter­lo. Ag­giun­ge­re lo zuc­che­ro, le man­dor­le, il bur­ro am­mor­bi­di­to e 2 cuc­chiai di fa­ri­na se­tac­cia­ta. Sbat­te­re con la fru­sta a ma­no fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto den­so e omo­ge­neo. La­va­re le pru­gne e asciu­gar­le con car­ta as­sor­ben­te da cu­ci­na, di­vi­der­le a me­tà, eli­mi­na­re i noc­cio­li e ta­gliar­le a spic­chi. Un­ge­re uno stam­po da tor­ta con po­co bur­ro, spol­ve­riz­zar­lo di fa­ri­na e vol­tar­lo per eli- mi­na­re l’ec­ces­so. Fo­de­ra­re lo stam­po con il di­sco di sfo­glia, pres­san­do con le di­ta per far­lo ade­ri­re al­la ba­se e ai la­ti. Ver­sa­re la cre­ma di man­dor­le pre­ce­den­te­men­te pre­pa­ra­ta e li­vel­la­re con una spatola. Di­spor­re sul­la cre­ma gli spic­chi di pru­gna a rag­gie­ra e in­tro­dur­re la tor­ta nel for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C. La­scia­re in for­no per cir­ca 30 mi­nu­ti, fin­ché la pa­sta sa­rà do­ra­ta e croc­can­te. To­glie­re dal for­no, fa­re in­tie­pi­di­re e sfor­ma­re. Si può ser­vi­re tie­pi­da o fred­da.

DOL­CI & Co|

6 per­so­ne | 45’

5-6 pru­gne l

1 di­sco di pa­sta sfo­glia l

120 g di bur­ro l

Fa­ri­na oo l

100 g di man­dor­le tri­ta­te l

100 g di zuc­che­ro a ve­lo l

1 uo­vo l

sur­ge­la­ta DOL­CI & Co

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