Bu­di­no di ri­cot­ta al cioc­co­la­to

Dolci & Co - - DOLCI DELLA TRADIZIONE -

1 Uni­re in una cio­to­la l’uo­vo, i tuor­li e lo zuc­che­ro. Sbat­te­re con la fru­sta a ma­no per 3 mi­nu­ti. Se­tac­cia­re la ri­cot­ta, smuo­ver­la, quin­di ag­giun­ger­la al com­po­sto con 100 g di pan­na. La­vo­ra­re per 2 mi­nu­ti, fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto cre­mo­so e omo­ge­neo. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 165 °C.

2 Im­bur­ra­re uno stam­po di 7 cm di al­tez­za e 10 cm di dia­me­tro e ver­sar­vi il com­po­sto. Fa­re ad­den­sa­re in for­no a ba­gno­ma­ria per 40 mi­nu­ti. In un te­ga­me grat­tu­gia­re 80 g di cioc­co­la­to, ag­giun­ge­re la pan­na ri­ma­sta e far­lo fon­de­re a fiam­ma bas­sa, me­sco­lan­do, fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma.

3Ri­dur­re il cioc­co­la­to ri­ma­sto in ric­cio­li con un pe­la­pa­ta­te. Sfor­na­re il bu­di­no e la­sciar­lo raf­fred­da­re pri­ma di sfor­ma­re. De­co­ra­re la su­per­fi­cie con i ric­cio­li di cioc­co­la­to, qual­che lam­po­ne e al­cu­ne fo­glie di men­ta lavate e asciu­ga­te de­li­ca­ta­men­te. Ser­vi­re con la sal­sa di cioc­co­la­to a par­te.

DOL­CI & Co|

4 per­so­ne 1 he 15’

400 g di ri­cot­ta l

70 g di zuc­che­ro l

4 tuor­li l

1 uo­vo l

200 g di pan­na da mon­ta­re l

150 g di cioc­co­la­to l

Qual­che fo­glia di men­ta l

Lam­po­ni l

Bur­ro l

fon­den­te

Dol­ce cre­mo­so, con il con­tra­sto aci­du­lo dei lam­po­ni e il toc­co sfi­zio­so del cioc­co­la­to

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