Bi­scot­ti al pro­fu­mo di mo­sto

Dolci & Co - - DOLCI DELLA TRADIZIONE -

1Am­mor­bi­di­re l’uvet­ta in ac­qua tie­pi­da e striz­zar­la. La­va­re il li­mo­ne, asciu­gar­lo e grat­tu­gia­re un pez­zo di scor­za. Tri­ta­re le man­dor­le fi­no a pol­ve­riz­zar­le e me­sco­lar­le con l’uvet­ta, i pi­no­li e il mo­sto. Me­sco­la­re e ag­giun­ge­re la scor­za di li­mo­ne e la can­nel­la. Co­pri­re e la­scia­re ri­po­sa­re per 1 ora.

2Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Di­spor­re a fon­ta­na la fa­ri­na se­tac­cia­ta e sgu­scia­re al cen­tro le uo­va. Uni­re lo zuc­che­ro, il sa­le, l’olio e im­pa­sta­re, ag­giun­gen­do se ne­ces­sa­rio qual­che cuc­chia­io di ac­qua. Sten­de­re la pa­sta con un mat­te­rel­lo a 0,5 cm di spes­so­re e ri­ta­glia­re dei dischi.

3Fo­de­ra­re con me­tà dischi uno stam­po mul­ti­plo di 3-4 cm di al­tez­za im­bur­ra­to. Di­stri­bui­re il ri­pie­no a cuc­chia­ia­te, co­pri­re con i dischi ri­ma­sti e si­gil­la­re i bor­di. Spen­nel­la­re con i tuor­li sbat­tu­ti e in­for­na­re per 35 mi­nu­ti. La­scia­re raf­fred­da­re a for­no spen­to, quin­di sfor­ma­re e ser­vi­re.

DOL­CI & Co|

6--8 per­so­ne

50 g di uvet­ta sul­ta­ni­na l

50 g di pi­no­li sgu­scia­ti l

250 ml di mo­sto l

1 li­mo­ne non trat­ta­to l

1 piz­zi­co di can­nel­la l

20 g di bur­ro l

2 tuor­li l

300 g di fa­ri­na 00 l

2 uo­va l

50 g di zuc­che­ro l

2 l

1 l 1 h+ 1 h di ri­po­so

150 g di man­dor­le pe­la­te l

Per l’im­pa­sto:

cuc­chiai di olio di oli­va piz­zi­co di sa­le

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